Le chêne est le bois le plus couramment utilisé, il apporte un arôme de fumée lourde qui s'accorde particulièrement avec toutes les viandes rouges, gibiers lourds, et le porc. Il est également parfait avec des saucisses ou mélangés avec de la cerise pour fumer la dinde. Ces copeaux sont conçus spécialement pour une utilisation avec le pistolet à fumer PolyScience ™ et sont totalement exempts de produits chimiques. Ils possèdent la consistance parfaite pour le fumage, car la saveur se diffuse lentement et durablement. Parfait également avec les barbecues, vous pouvez saupoudrer le charbon de bois avant ou à la fin de la cuisson pour ajouter un délicieux arôme aux aliments.
A utiliser avec le pistolet à fumer PolyScience, ces copeaux de bois de hickory sont un grand favori de la gamme. Ils produisent une riche saveur de bacon, généralement utilisée pour le bœuf fumé, le gibier et le porc.
Le pistolet à fumer Polyscience vous permet de finaliser la cuisson de vos plats par une fumaison rapide de vos viandes, poissons, charcuteries, légumes, fruits, fromages etc. Il permet aussi de parfumer des liquides (sauces, soupes, beurres, cocktails...).
La fumaison est rapide, 30 à 60 secondes suffisent !
Le pistolet est livré prêt avec des sciures de deux saveurs différentes :
La saveur pomme donne à la fumée une saveur plus sucrée, plus douce généralement utilisée pour le jambon, la volaille, le gibier.
La saveur bois de Hickory (voisin du noyer) quant à elle, est généralement utilisée pour le bœuf fumé, le gibier et le porc.
Le pistolet à fumer est livré avec : un pied en acrylique, un tuyau à fixer sur l'embout du pistolet, 4 piles AA et 2 échantillions (14g) de copeaux de bois (Bois de Hickory et bois de pommier)
Chacune de ces plonges en acier inoxydable du spécialiste britannique Holmes est dotée d'une cuve à gauche et d'un égouttoir à droite et est fabriquée en acier inoxydable 304 résistant à l'usure. Facile à nettoyer, cette plonge de qualité professionnelle est utilisée pour sa capacité à résister à la corrosion et à garantir les normes d'hygiène les plus élevées en cuisine. La plonge offre une zone de lavage pratique et dispose également d'une solide étagère inférieure offrant un espace de rangement supplémentaire pour les ustensiles et l'équipement. Différentes tailles disponibles et livrée en kit ou entièrement assemblé.
Chacune de ces plonges en acier inoxydable du spécialiste britannique Holmes est dotée d'une cuve à droite et d'un égouttoir à gauche et est fabriquée en acier inoxydable 304 résistant à l'usure. Facile à nettoyer, cette plonge de qualité professionnelle est utilisée pour sa capacité à résister à la corrosion et à garantir les normes d'hygiène les plus élevées en cuisine. La plonge offre une zone de lavage pratique et dispose également d'une solide étagère inférieure offrant un espace de rangement supplémentaire pour les ustensiles et l'équipement. Différentes tailles disponibles et livrée en kit ou entièrement assemblé.
Tables centrales de fabrication britannique Holmes en acier inoxydable 304 de qualité commerciale, offrant une haute résistance aux contraintes chimiques, aux impacts physiques et à la corrosion. Les tables de 900 mm de haut permettent à plusieurs membres du personnel à la fois d'accéder et disposerd'un plan de travail lisse et hygiénique, ce qui en fait le support parfait pour toute cuisine commerciale.
Variant de 600 à 1500 mm de largeur, cette sélection de tables en acier inoxydable entièrement soudées de 600 mm de profondeur est conçue exclusivement pour une utilisation dans les cuisines commerciales. Ces meubles de cuisine fiables sont conçus avec des décennies d'expérience dans la conception et l'installation, offrant une qualité de fabrication britannique sur laquelle vous pouvez compter pendant des années d'utilisation.
Ces tables murales de 700 mm de profondeur présentent une construction en acier inoxydable 304 de haute qualité conçue pour résister à la rouille et aux taches ainsi qu'aux pressions d'une cuisine professionnelle. Fabriquées à York, les tables entièrement assemblées sont parfaitement lisses, faciles à nettoyer et disposent d'un dosseret pour empêcher les ingrédients ou les ustensiles de tomber derrière le meuble.
Cette trousse Boldric est conçue en toile 100% coton et possède des boucles en laiton, pour un produit de haute qualité avec un design unique. Trousse extrêmement pratique pour transporter couteaux et autres essentiels dont un chef professionnel ne peut se passer. Les sangles en cuir apportent encore plus de qualité à l'ensemble pour résister à une utilisation quotidienne. La grande poignée ergonomique facilite le transport.
Cette trousse Boldric est conçue en toile 100% coton et possède des boucles en laiton, pour un produit de haute qualité avec un design unique. Trousse extrêmement pratique pour transporter couteaux et autres essentiels dont un chef professionnel ne peut se passer. Les sangles en cuir apportent encore plus de qualité à l'ensemble pour résister à une utilisation quotidienne.