Chambre froide boucherie

Pour un stockage optimal de la viande à l’intérieur d’une boucherie, c’est la chambre froide qui est utilisée. Elle permet de réfrigérer et de congeler les produits à bonne température afin qu’ils conservent leur goût et leur qualité. Toutefois, une chambre froide boucherie ne peut pas être choisie au hasard. Dans cet article, nous allons vous aider à faire un choix adapté à votre espace.

Quelle chambre froide choisir pour sa boucherie ?

La chambre froide est  nécessaire dans le secteur de la boucherie. Elle permet de se conformer aux normes et règles en vigueur. Deux possibilités sont à envisager pour le dispositif de conservation.

Premièrement, vous avez la chambre froide positive. Cette dernière permet de conserver les aliments entre +2 et +8°C. Elle permet de conserver les aliments sur une courte échéance. Il s’agit notamment des fruits et légumes.

En seconde option, vous avez la chambre froide négative. Cette dernière permet de conserver les aliments entre -18°C et -30°C. Ce dispositif permet de conserver les aliments (viandes, charcuterie, poissons, etc) sur une longue durée. Ces denrées alimentaires ayant une périssabilité très élevée.

Il faut donc retenir que la chambre froide négative est celle qui est recommandée pour la boucherie. C’est d’ailleurs elle qui est recommandée pour ce secteur étant donné que les aliments qu’elle conserve sont très sensibles au choc thermique. Une chute de température peut rapidement entrainer la prolifération des bactéries. La basse température fournie par la chambre négative bloque donc la prolifération de ses micro-organismes. Il faut également ajouter que tant que la chaîne du froid n’est pas arrêtée, vos aliments surgelés ou congelés peuvent être conservés sur un an tout au plus.

Comment choisir sa chambre froide boucherie ?

Étant celle qui est recommandée pour la boucherie, la chambre froide négative doit être sélectionnée avec soin. Pour toujours fournir à votre clientèle de la viande de qualité, vous devez être regardant sur les points suivants :

Le modèle

À ce niveau, vous avez trois possibilités. La première, c’est une chambre froide négative modulable. Cette dernière a la particularité d’être montée et démontée à tout moment. Elle s’installe très facilement et est très utile lorsque vous songez à optimiser l’espace de votre boucherie.

La seconde possibilité, c’est la chambre froide préfabriquée. Cette dernière est sous forme de kit prêt à l’installation. Il vous faut tout simplement trouver un emplacement dans votre boucherie pour la fixer au sol.

Le dernier modèle possible, c’est la chambre froide négative sur-mesure. Ici, vous avez la possibilité d’adapter l’installation à votre boucherie. Il vous faudra dépenser assez d’argent pour obtenir ce type de chambre froide.

La capacité d’accueil et les rangements intérieurs

La capacité d’accueil de votre chambre froide négative boucherie doit tenir compte de la taille de votre boucherie. Cette dernière dépendra également de la quantité de viande que vous y ferez circuler.