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Machine à glaçons plats
La glace est bien plus qu’un simple élément rafraîchissant dans le secteur CHR (cafés, hôtels, restaurants). Elle joue un rôle clé dans la qualité des boissons, la présentation des plats et l’expérience client. Parmi les différentes technologies disponibles, la machine à glaçons plats occupe une place essentielle. Elle se distingue par la forme plate et régulière de ses glaçons, particulièrement adaptée à de nombreux usages professionnels.
Contrairement aux glaçons pleins ou creux, les glaçons plats sont conçus pour offrir une surface de contact maximale avec la boisson. Ils refroidissent rapidement, restent esthétiques et se répartissent facilement dans un verre. Dans un bar à cocktails, ils permettent de servir des boissons toujours fraîches, sans altérer leur présentation. Dans la restauration, ils garantissent un service fluide et hygiénique. En poissonnerie ou en traiteur, ils sont utilisés pour maintenir les produits frais tout en offrant une présentation soignée.
Les professionnels qui choisissent une machine à glaçons plats recherchent avant tout la polyvalence, la productivité et la rentabilité. Un modèle bien dimensionné permet de répondre aux besoins des services les plus exigeants, tout en garantissant une qualité de glace constante, transparente et hygiénique.
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Les modèles à refroidissement par air utilisent la ventilation ambiante pour abaisser la température du système de production de glace.
Avantages : consommation d’eau réduite, installation simple, entretien plus accessible.
Inconvénients : sensibles aux variations de température ambiante, nécessitent une bonne ventilation autour de la machine.
Idéal pour les établissements ayant un espace correctement ventilé comme les brasseries, bars et restaurants de taille moyenne.
Les machines à glaçons plats à refroidissement par eau utilisent un circuit hydraulique pour maintenir une température constante.
Avantages : rendement optimal même en milieu chaud, stabilité de la production.
Inconvénients : consommation d’eau plus importante, coût d’utilisation supérieur.
Ces modèles sont privilégiés par les hôtels, discothèques ou cuisines professionnelles où la température ambiante est élevée.
Ces appareils produisent et stockent directement les glaçons dans un bac intégré.
Capacités disponibles : généralement entre 20 et 100 kg de réserve selon les modèles.
Usage : parfait pour les restaurants, bars à cocktails et traiteurs qui ont besoin d’un stock prêt à l’emploi en permanence.
Elles sont conçues pour être associées à un bac de stockage externe.
Production : très élevée, pouvant atteindre 200 à 400 kg de glace par jour.
Usage : adaptées aux hôtels, grandes brasseries, discothèques, traiteurs de mariage, restauration collective et événements.
???? Pour diversifier vos usages, vous pouvez combiner une machine à glaçons plats avec une machine à glaçons creux, très utilisée pour les sodas, bières et boissons à service rapide.
La capacité de production journalière est exprimée en kilos par 24 heures.
Petite capacité (20-50 kg/jour) : adaptée aux bars de quartier et petits restaurants.
Moyenne capacité (50-150 kg/jour) : idéale pour brasseries, traiteurs et restaurants à débit moyen.
Grande capacité (200-400 kg/jour) : indispensable pour les hôtels, discothèques, grandes cuisines et collectivités.
Un critère déterminant pour gérer les pics d’activité.
Petits bacs : 10-20 kg.
Moyens bacs : 30-80 kg.
Grands bacs : 100 kg et plus.
Les glaçons plats se caractérisent par leur surface large et régulière, idéale pour refroidir rapidement les boissons. Leur transparence et leur dureté en font un choix premium pour les cocktails, spiritueux et services haut de gamme.
Une machine professionnelle doit concilier rendement élevé et faible consommation. Certains modèles Diamond et Eurfrigor proposent des condenseurs optimisés pour limiter l’impact énergétique.
La glace est un produit alimentaire. L’hygiène est donc primordiale.
Machines en acier inoxydable → entretien facile et longue durée de vie.
Filtres démontables → nettoyage rapide.
Vidange accessible → évite la stagnation de l’eau.
Une panne peut coûter cher en pleine saison. Il est conseillé de privilégier des marques reconnues et des matériaux de qualité. Les modèles Diamond et Eurfrigor sont réputés pour leur longévité.
La marque Diamond est une référence incontournable dans le secteur du matériel professionnel CHR. Elle propose des machines à glaçons plats robustes, fiables et adaptées aux besoins intensifs.
Petites capacités : accessibles aux bars et restaurants.
Grandes capacités : jusqu’à 400 kg/jour pour les hôtels et discothèques.
Options : refroidissement à air ou à eau, avec ou sans réserve.
Eurfrigor est une marque spécialisée dans les machines haut de gamme, avec une technologie avancée et un système à évaporateur vertical.
Atout : production régulière, glaçons parfaitement formés.
Public cible : traiteurs, hôtellerie, restauration collective.
Capacités : jusqu’à 400 kg/jour, avec condenseur à eau ou à air.
Glaçons plats : surface large, transparents, refroidissent rapidement les boissons.
Glaçons pleins : denses, fondent lentement, parfaits pour les cocktails haut de gamme.
Glaçons creux : légers, rafraîchissent vite les sodas et bières.
Une machine de 100 à 150 kg/jour avec un bac de stockage de 30 à 50 kg est conseillée pour absorber le flux de service.
En moyenne entre 7 et 12 ans, selon l’entretien. Les modèles Diamond et Eurfrigor dépassent souvent cette durée avec une maintenance régulière.
Nettoyage du bac et des parois intérieures chaque semaine.
Détartrage régulier selon la dureté de l’eau.
Contrôle des filtres à eau et de la ventilation.
Intervention annuelle d’un technicien recommandé.
Air : économique, moins consommateur d’eau, recommandé si l’espace est bien ventilé.
Eau : plus stable et performant en environnement chaud, mais plus coûteux en consommation.
Entrée de gamme Diamond : dès 2 800 € HT.
Milieu de gamme : entre 3 000 et 4 500 € HT.
Haut de gamme Eurfrigor : autour de 4 500 à 6 000 € HT.
Choisir une machine à glaçons plats est un investissement stratégique.
Gain de temps : un approvisionnement constant sans risque de rupture.
Qualité de service : des boissons toujours fraîches et présentées avec professionnalisme.
Image haut de gamme : un détail qui fait la différence dans un hôtel ou un bar à cocktails.
Optimisation des coûts : une production interne plus rentable que l’achat de sacs de glace.
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