Machine à Churros

La machine à churros : un incontournable des cuisines professionnelles

Les churros sont aujourd’hui une véritable star de la friture, que l’on retrouve aussi bien dans les fêtes foraines et marchés de Noël que dans les boulangeries-pâtisseries, les snacks urbains, les restaurants à thème ou les concepts de street food. Leur succès repose sur leur simplicité de préparation, leur goût universellement apprécié et leur rentabilité pour les professionnels.

La machine à churros professionnelle est l’outil qui permet de transformer une simple pâte en une production continue de churros croustillants et dorés, avec un rendement adapté aux besoins des artisans et restaurateurs. Contrairement aux petites friteuses domestiques, les modèles professionnels offrent :

• Une capacité élevée (de 10 à 40 litres).

• Une précision de température pour une cuisson homogène.

• Une robustesse grâce à leur construction en inox.

• Des accessoires intégrés (doseurs à chichis, robinets de vidange, thermostats de sécurité).

Au-delà de l’aspect technique, investir dans une machine à churros est aussi une opportunité commerciale. Avec une marge brute souvent supérieure à 70 %, la vente de churros peut rapidement devenir un centre de profit pour une boulangerie, un food truck ou une enseigne de restauration rapide.

Les différents types de machines à churros professionnelles

1. Les friteuses à churros électriques

Elles sont particulièrement adaptées aux boulangeries, snacks et restaurants qui travaillent en intérieur. Leur alimentation électrique (souvent 400V triphasé) garantit une chauffe stable et précise.

• Capacités : de 14 L (Inhospan) à 40 L (Inblan).

• Rendement : jusqu’à 30 kg/h pour les gros modèles.

• Avantages : installation simple, contrôle précis, hygiène optimale.

• Exemple : Inhospan 22 L, Inblan 30 L électrique.

2. Les friteuses à churros gaz

Idéales pour les forains et les restaurateurs ambulants, elles offrent une montée en température ultra-rapide et une grande autonomie grâce au gaz butane/propane ou gaz naturel.

• Capacités : de 10 à 30 L.

• Rendement : jusqu’à 40 kg/h.

• Avantages : rapidité, mobilité, puissance.

• Exemple : Inblan 20 L gaz, Friteuse foraine 10 L gaz avec doseur.

3. Les friteuses foraines avec doseur à chichis

Ces modèles sont pensés pour un usage ambulant, en fête foraine ou sur marché. Le doseur à chichis permet de façonner les churros de manière régulière et rapide, optimisant le service.

• Capacités : 10 à 22 L.

• Exemple : Friteuse électrique 18 L + doseur à chichis, Friteuse foraine gaz 10 L avec doseur.

4. Les friteuses turbo haut rendement

Elles sont conçues pour les gros volumes de production, notamment en restauration rapide, dans les grands événements ou pour les chaînes de snacks. Leur puissance élevée et leur conception renforcée leur permettent de tenir un service intensif en continu.

• Exemple : Friteuse gaz turbo 22 L.

5. Les friteuses polyvalentes à beignets et churros

Certains modèles ne se limitent pas aux churros : ils permettent aussi de cuire des beignets, donuts, accras ou autres spécialités frites.

• Exemple : Casselin 16 L électrique, Friteuse beignets BF 30E.

Critères de choix d’une machine à churros professionnelle

1. La capacité de la cuve

• 14 à 18 L : idéale pour snacks, boulangeries ou petite production (100 à 150 churros/heure).

• 20 à 30 L : adaptée aux fêtes foraines, brasseries, food trucks (200 à 300 churros/heure).

• 35 à 40 L : conçue pour la production intensive en gros événements (plus de 500 churros/heure).

2. Le type d’énergie

• Électrique : chauffe homogène, installation facile, parfaite pour les cuisines fixes.

• Gaz : rapidité, autonomie, adaptée aux ambulants et aux services intensifs.

3. Les accessoires intégrés

• Doseur à chichis : indispensable pour les gros volumes.

• Robinet de vidange : facilite l’entretien quotidien.

• Thermostat réglable : pour une cuisson homogène et maîtrisée.

4. Les matériaux et sécurité

• Inox alimentaire pour l’hygiène et la durabilité.

• Thermostat de sécurité pour éviter les surchauffes.

• Certification CE obligatoire.

5. Polyvalence de cuisson

Un critère essentiel si vous souhaitez diversifier vos ventes : certains modèles permettent de cuire aussi bien churros que beignets, donuts ou accras.

Zoom sur les accessoires et innovations

Les fabricants de machines à churros innovent constamment pour répondre aux besoins des pros :

• Doseurs automatiques : permettent une régularité parfaite des churros.

• Filtres intégrés : prolongent la durée de vie de l’huile.

• Thermostats électroniques : pour une gestion ultra précise de la température.

• Systèmes turbo : accélèrent la cuisson pour répondre aux pics de demande.

Avantages d’une machine à churros professionnelle

1. Productivité élevée : une machine de 30 L peut produire plusieurs centaines de churros par heure.

2. Rentabilité : faible coût matière première, marge brute élevée.

3. Qualité régulière : cuisson homogène, croustillant parfait.

4. Polyvalence : beignets, donuts, churros traditionnels et miniatures.

5. Image de marque : un atout marketing pour attirer la clientèle.

Marques et gammes disponibles

• Inhospan : friteuses électriques et gaz haut rendement (14 L, 22 L).

• Inblan : leader sur les machines à churros premium (18 à 40 L).

• Casselin : accessible, idéale pour boulangeries et snacks (16 L à 30 L).

• BF : polyvalence pour beignets et churros (16 à 35 L).

Applications métiers

• Forains et artisans ambulants : friteuses gaz avec doseur à chichis.

• Boulangeries-pâtisseries : modèles électriques compacts.

• Food trucks : friteuses gaz légères, mobiles et performantes.

• Restauration espagnole : machines électriques haut de gamme (Inblan).

• Événementiel : friteuses turbo pour gros volumes.

Questions fréquentes sur les machines à churros

Quelle capacité choisir pour une machine à churros ?

Tout dépend de votre activité. Un snack aura besoin de 14 L, une fête foraine de 30 L, et une cantine événementielle de 40 L.

Quelle est la différence entre gaz et électrique ?

• Électrique : précision et installation facile.

• Gaz : rapidité, mobilité, parfait pour les gros débits.

Faut-il un doseur à chichis ?

Indispensable pour les gros volumes : il permet un façonnage rapide et homogène.

Peut-on faire autre chose que des churros ?

Oui : beignets, donuts, acras, tempuras sucrés.

Comment entretenir une machine à churros ?

• Vidanger et filtrer l’huile après chaque service.

• Nettoyer les cuves et résistances à chaud.

• Vérifier régulièrement brûleurs et thermostats.