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Cave à vins
En restauration, il est coutumier de présenter à ses clients un bon vin qui viendra accompagner vos mets les plus délicats. C’est pourquoi investir dans une cave à vin est un choix judicieux pour booster votre chiffre d’affaires. Le Shopping du Chef vous propose une sélection de caves à vin de qualité pour y ranger tous vos vins d’excellence. Une gamme de matériel froid incontournable.
La cave à vins va vous permettre d’entreposer et d’organiser votre sélection de vin. En un coup d’œil, vous retrouverez facilement vos merlots pour sublimer vos viandes, tandis que vos vins blancs seront plus aisément reconnaissance pour sublimer vos crustacés et les autres produits de la mer. Mais installer une cave à vin nécessite de prendre en compte plusieurs critères : le taux d’humidité de la pièce qui doit être comprise entre 50 et 80 %, une température constante et oscillante en 10 et 14 °C, l’absence de vibration, car les secousses mêmes les plus minimes ne sont pas idéale et risque de dénaturer le vin, une pièce obscure, une zone aérée. Vous pourrez la placée à côté de votre arrière bar réfrigéré.
Il existe trois types de caves à vin dont vous trouverez une sélection d’excellence chez le Shopping du Chef :
La cave de conservation
Comme son nom l’indique, elle permet la conservation du vin et est recommandée pour les restaurateurs disposant d’une cinquantaine de bouteilles maximum. Elle peut facilement trouver sa place dans la cuisine ou dans votre salle de service, ou alors à proximité du comptoir. Elle s’adresse à tous les professionnels de la cuisine, même les plus novices.
La cave de vieillissement
Réservée aux professionnels de la restauration et aux collections, ce type de cave a une grande contenance et peut accueillir jusqu’à 300 bouteilles. Elle permet de conserver votre nectar viticole pendant plusieurs années. Équipée d’amortisseurs pour lutter contre les vibrations, la cave de vieillissement est un appareil aux multiples fonctionnalités : filtre à charbon pour purifier l’air, une sonde thermostatique pour régler la température, un registre pour organiser vos bouteilles selon leur âge, leur variété, etc.
La cave de remise en température
Appelée également polyvalente, la cave de remise en température est une cave aux multiples fonctions permettant de conserver le vin en agissant sur les températures afin de soit le vieillir, soit de le rafraîchir. Ce type de structure est composé de plusieurs zones possédant chacune son thermostat. Vous pourrez ainsi entreposer votre vin à des températures différentes pour lui faire gagner en maturité. Du fait de la complexité du bon dosage thermostatique, la cave multi-température est réservée aux experts tels que les œnophiles.
Tous nos équipements sont choisis avec le plus grand soin afin de répondre au mieux à vos demandes et besoins de la façon la plus personnalisée possible. Nous attachons un soin particulier à effectuer des réponses adaptées à chacune de vos demandes.
Nous répondrons également à tous vos besoins spécifiques pour équiper votre nouvel établissement, préparer une rénovation, une réorganisation de votre cuisine, de votre salle, etc. N’hésitez pas à nous contacter soit par mail à contact@leshoppingduchef.com , via notre formulaire de contact sur le site www.leshoppingduchef.com ou par téléphone au 09.52.99.75.91 ; Nos conseillers seront ravis de vous aider !
