Saladette réfrigérée

Saladettes réfrigérées professionnelles – Fraîcheur, performance et hygiène pour la préparation rapide

La saladette réfrigérée est un équipement essentiel dans toutes les cuisines professionnelles, qu’il s’agisse de restaurants, pizzerias, sandwicheries, snacks ou hôtels.
Compacte et performante, elle permet de stocker, préparer et servir les produits frais à une température constante, garantissant la sécurité alimentaire et la rapidité d’exécution en service.

Sur Le Shopping du Chef, retrouvez une large gamme de saladettes réfrigérées professionnelles, disponibles en froid positif pour la préparation, avec 1, 2 ou 3 portes, bacs GN 1/1 ou GN 1/3, et dessus inox ou vitré selon vos besoins.
Conçues en inox alimentaire AISI 304, nos saladettes allient robustesse, hygiène et efficacité énergétique, pour une utilisation intensive dans les environnements exigeants.

Guide d’achat : comment choisir sa saladette réfrigérée professionnelle ?

Types de saladettes réfrigérées

1. Saladette avec couvercle inox
   Idéale pour protéger les ingrédients hors service, elle limite les pertes de froid et améliore la consommation énergétique.

2. Saladette vitrée (avec vitrine réfrigérée)
   Permet de présenter les ingrédients aux clients tout en maintenant la température, idéale pour le snacking, la restauration rapide et les buffets froids.

3. Saladette à portes pleines ou tiroirs

   • Les portes offrent un espace de stockage plus volumineux.

   • Les tiroirs facilitent l’accès rapide aux ingrédients et une meilleure organisation.

4. Saladette compacte ou sous comptoir
   Conçue pour les espaces réduits, elle s’intègre facilement sous un plan de travail ou un comptoir de service.

Critères de choix

1. Capacité et nombre de bacs GN
   Les saladettes réfrigérées sont compatibles avec des bacs Gastronormes GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3 ou GN 1/6, selon le modèle.
   Les modèles peuvent accueillir de 4 à 10 bacs GN, permettant d’adapter la configuration à votre activité (pizzas, salades, sandwichs, sushis…).

2. Type de froid

   • Froid ventilé : assure une température homogène dans l’ensemble du meuble, idéal pour un usage intensif.

   • Froid statique : plus silencieux et économique, adapté aux préparations sensibles.

3. Plage de température
   En général comprise entre +2 °C et +8 °C, parfaite pour le stockage des produits frais (crudités, charcuteries, fromages, sauces, etc.).

4. Matériaux et structure

   • Inox alimentaire AISI 304 : résiste à la corrosion et facilite le nettoyage.

   • Isolation en mousse polyuréthane haute densité : assure une rétention optimale du froid.

   • Angles arrondis : favorisent l’hygiène et le nettoyage rapide.

5. Énergie et écologie
   Les saladettes modernes sont équipées de compresseurs à haut rendement et de gaz écologiques (R600A ou R290), garantissant une consommation réduite et une empreinte carbone minimale.

Marques et gammes

Les saladettes professionnelles proposées sur Le Shopping du Chef proviennent des meilleures marques du froid professionnel telles que Combisteel, L2G, Dalmec, Polar, ou Coolhead.
Chaque gamme est conçue pour répondre à des usages précis :

• Entrée de gamme : adaptée aux snacks et food trucks.

• Milieu de gamme : idéale pour la restauration traditionnelle et rapide.

• Haut de gamme : pensée pour les cuisines intensives ou les espaces ouverts aux clients.

Questions fréquentes

Qu’est-ce qu’une saladette réfrigérée ?

C’est un meuble froid professionnel permettant de stocker les ingrédients frais dans des bacs GN tout en offrant un plan de travail pour la préparation de plats, sandwichs, pizzas ou salades.

Quelle est la différence entre une saladette et une table réfrigérée ?

La saladette est équipée d’un compartiment supérieur pour les bacs GN, facilitant l’accès aux ingrédients pendant la préparation.
La table réfrigérée, quant à elle, dispose d’un plan de travail plein sans bacs apparents.

Quelle température faut-il pour une saladette ?

La plupart des modèles fonctionnent entre +2 °C et +8 °C, ce qui correspond à la plage idéale pour la conservation des produits frais tout au long du service.

Quelle capacité choisir ?

• 1 porte (150 à 250 L) : pour un snack ou food truck.

• 2 portes (250 à 400 L) : pour une cuisine de taille moyenne.

• 3 portes (400 à 600 L) : pour les établissements à fort volume.

Faut-il privilégier le froid ventilé ?

Oui, le froid ventilé garantit une température homogène et évite la formation de condensation sur les aliments, particulièrement utile en service continu.

Peut-on enlever les bacs GN ?

Oui, tous les modèles professionnels permettent un démontage rapide des bacs GN, pour le nettoyage et le rechargement des ingrédients.

Quelle est la consommation énergétique moyenne ?

Une saladette consomme environ 1,5 à 2,5 kWh par jour, selon la capacité et le type de froid. Les nouveaux modèles sont conçus pour une meilleure efficacité énergétique (classe A+).

Comment entretenir une saladette réfrigérée ?

Nettoyez quotidiennement les surfaces inox avec un chiffon humide et un détergent doux, videz et désinfectez les bacs GN, et dépoussiérez le condenseur tous les mois.

Les saladettes sont-elles conformes aux normes d’hygiène ?

Oui, toutes les saladettes proposées sont conformes aux normes HACCP, garantissant la sécurité alimentaire et une conservation optimale des produits.

Quelle durée de vie moyenne pour une saladette ?

Une saladette de qualité professionnelle peut durer 10 à 15 ans, à condition d’un entretien régulier et d’une bonne ventilation du groupe frigorifique.

L’équipement froid idéal pour la préparation rapide et hygiénique

La saladette réfrigérée professionnelle est la solution parfaite pour allier productivité, hygiène et fraîcheur dans les cuisines modernes.
Compacte, fonctionnelle et écoénergétique, elle s’adapte à tous les environnements de restauration.
Le Shopping du Chef vous propose une sélection complète de saladettes robustes, performantes et conformes aux exigences du métier, pour un service fluide et une conservation irréprochable.