Accessoires trancheur à jambon

Accessoires trancheur à jambon : optimiser et prolonger la durée de vie de vos équipements

Le trancheur à jambon professionnel est un investissement incontournable pour les boucheries, charcuteries et restaurants gastronomiques. Pour garantir sa durabilité et conserver une qualité de coupe irréprochable, l’utilisation d’accessoires adaptés est indispensable. Ces compléments, qu’il s’agisse de lames de rechange, de socles Volano, de tables inox ou encore de protections plexiglas, permettent d’améliorer l’ergonomie, la sécurité et l’hygiène de vos découpes.

Un bon entretien, associé à des accessoires de qualité, prolonge considérablement la durée de vie de la machine. De plus, certains éléments comme les lames teflonnées ou dentées offrent une précision de coupe supérieure et facilitent le travail sur des produits spécifiques comme le jambon cru, les fromages ou les charcuteries affinées.

Les professionnels recherchent avant tout :

• Performance et précision grâce à des lames parfaitement affûtées et adaptées au type de produit.

• Sécurité et hygiène avec des protections plexiglas, des pièces de rechange conformes et des accessoires faciles à nettoyer.

• Durabilité en remplaçant régulièrement les pièces d’usure (lames, racloirs, détecteurs).

• Confort d’utilisation grâce à des socles stables, des tables inox sur roulettes et des compteurs de tranches.

Comment choisir ses accessoires de trancheur à jambon ?

Les différents types d’accessoires disponibles

• Pieds et socles pour trancheurs Volano
  Indispensables pour stabiliser et mettre en valeur un trancheur manuel Volano, ces supports sont proposés par des marques comme Fimar ou GGF. En fonte ou en acier peint, ils garantissent solidité et esthétique.

• Tables inox professionnelles
  Spécialement conçues pour accueillir un trancheur, elles apportent stabilité, hygiène et praticité. Certains modèles sont équipés de roulettes pour faciliter les déplacements, comme les tables inox L2G.

• Lames de rechange

  • Lames lisses chromées : adaptées à la découpe de jambons cuits et charcuteries fines.

  • Lames teflonnées : parfaites pour les jambons crus et produits gras, car elles réduisent l’adhérence.

  • Lames dentées : recommandées pour les produits plus fermes ou les fromages à pâte dure.
    Disponibles en plusieurs diamètres (220, 250, 300, 350 mm), elles doivent être choisies en fonction du modèle de trancheur.

• Protections plexiglas et pièces de sécurité
  Le plexi de protection avec poignée ou les détecteurs de présence de cache-lame améliorent la sécurité et la conformité des équipements.

• Compteurs de tranches automatiques
  Outil pratique pour les traiteurs, charcuteries et supermarchés qui souhaitent contrôler la régularité et le volume de découpe.

• Pièces détachées diverses
  Racloirs, poignées, détecteurs et autres pièces d’usure doivent être remplacés régulièrement pour conserver la performance et la sécurité de la machine.

Les critères de choix

1. Compatibilité
   Vérifier que l’accessoire correspond exactement à la marque et au modèle de votre trancheur (Fimar, L2G, Swedlinghaus, GGF).

2. Type de produit travaillé
   Choisir la lame adaptée : lisse pour la charcuterie fine, dentée pour les fromages, teflonnée pour les jambons crus.

3. Hygiène et sécurité
   Les accessoires doivent être facilement démontables et lavables pour répondre aux normes HACCP.

4. Durabilité
   Opter pour des matériaux résistants comme l’inox, le chrome ou le téflon.

5. Ergonomie
   Les tables roulantes ou socles adaptés permettent de travailler confortablement et de valoriser l’équipement.

Marques et gammes principales

• Fimar : socles et pieds pour Volano, robustes et élégants.

• GGF : supports et accessoires haut de gamme pour trancheurs Volano.

• L2G : large choix de lames (chromées, teflonnées, dentées), tables inox, pièces détachées.

• Swedlinghaus : pièces de rechange et protections adaptées aux trancheurs haut de gamme.

Questions fréquentes

Quelle lame choisir pour mon trancheur à jambon ?

Le choix de la lame dépend du produit travaillé. Une lame lisse chromée convient parfaitement pour les charcuteries cuites et les tranches fines. Une lame teflonnée est recommandée pour le jambon cru, car elle évite que la viande grasse adhère à la lame. Enfin, une lame dentée est idéale pour les fromages durs ou les produits fermes qui demandent une découpe plus agressive.

Pourquoi utiliser un pied ou un socle pour un trancheur Volano ?

Le socle permet de stabiliser le trancheur manuel Volano et de le mettre à hauteur de travail idéale. Il valorise aussi la machine sur le plan esthétique, transformant le trancheur en pièce centrale dans une charcuterie ou un restaurant haut de gamme.

À quelle fréquence faut-il remplacer la lame d’un trancheur ?

Cela dépend de l’intensité d’utilisation. Dans une boucherie ou charcuterie où l’appareil est utilisé plusieurs heures par jour, il est conseillé de remplacer la lame tous les 12 à 18 mois. Pour un usage plus occasionnel, une lame peut durer plusieurs années à condition d’être correctement affûtée et entretenue.

Quelle est la différence entre une lame teflonnée et une lame chromée ?

La lame chromée est classique, polyvalente et économique, adaptée aux charcuteries et jambons cuits. La lame teflonnée offre une surface anti-adhérente, idéale pour les jambons crus et les produits gras qui collent facilement à la lame. Elle facilite la coupe et réduit le temps de nettoyage.

Pourquoi investir dans une table inox avec roulettes ?

Une table inox dédiée offre une surface stable et hygiénique pour installer un trancheur à jambon. Les modèles équipés de roulettes permettent de déplacer facilement la machine pour le nettoyage ou la réorganisation de l’espace de travail. C’est un choix pratique pour les boucheries et les traiteurs.

Quels accessoires améliorent la sécurité d’un trancheur à jambon ?

Les protections plexiglas empêchent tout contact accidentel avec la lame pendant le fonctionnement. Le détecteur de présence de cache-lame ajoute une sécurité supplémentaire en bloquant la machine si la protection n’est pas correctement en place.

Les accessoires pour trancheur à jambon sont indispensables pour maintenir la performance, prolonger la durée de vie et garantir la sécurité de votre matériel. Lames, socles, tables, protections et pièces détachées : chaque élément contribue à optimiser l’utilisation de votre trancheur.

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