Kit réfrigéré à poser

Le kit réfrigéré à poser est un équipement essentiel pour les professionnels de la restauration, des snacks, des boulangeries, des sandwicheries et des commerces alimentaires. Conçu pour maintenir les ingrédients à température idéale pendant la préparation et la présentation, il combine praticité, performance de froid et hygiène alimentaire.

Contrairement aux armoires ou aux vitrines réfrigérées verticales, le kit réfrigéré se présente sous la forme d’un module compact, directement posé sur un plan de travail, une table de préparation ou un comptoir. Il accueille des bacs GN (Gastro Norme) de différentes tailles — GN 1/3, GN 1/2, GN 1/1… — permettant de stocker légumes, charcuteries, fromages, garnitures ou sauces à portée de main.

Pour un professionnel, investir dans un kit réfrigéré à poser, c’est répondre à des enjeux majeurs :

• Rentabilité : gain de temps lors de la préparation grâce aux ingrédients immédiatement accessibles.

• Sécurité alimentaire : maintien constant des denrées à une température de +2 °C à +8 °C.

• Productivité : meilleure organisation de l’espace de travail.

• Durabilité : matériaux inox, compatibilité avec un usage intensif quotidien.

Comment choisir un kit réfrigéré à poser ?

Les différents types de kits réfrigérés

1. Kit réfrigéré avec vitre bombée

   • Permet à la fois la conservation et l’exposition des aliments.

   • Adapté aux sandwicheries, pizzerias, bars à salade et buffets.

   • Exemple : modèles Coldline VP146NL-2, VP188NL-2, VP209NL-2, VP2312NL-2, VP2513NL-2.

2. Kit réfrigéré sans vitre bombée

   • Idéal pour une utilisation en cuisine ou en arrière-boutique.

   • Permet un accès direct aux ingrédients sans barrière visuelle.

   • Exemple : séries Coldline YP146NL, YP188NL, YP209NL, YP2312NL, YP2513NL.

3. Kit réfrigéré compact pour petites surfaces

   • Conçu pour recevoir quelques bacs GN seulement.

   • Convient aux snacks et petites cuisines où l’espace est limité.

   • Exemple : Bartscher – Kit réfrigéré GN 1/3 + GN 1/2.

4. Modules grande capacité

   • Permettent d’aligner plusieurs bacs GN pour des préparations à la chaîne.

   • Très utilisés dans les cuisines collectives, hôtels, cantines et restaurants à forte affluence.

Critères de choix essentiels

1. Capacité et configuration des bacs GN

   • Vérifier la compatibilité avec les formats GN.

   • Choisir la combinaison adaptée : GN 1/1 pour grandes quantités, GN 1/3 et GN 1/2 pour variétés d’ingrédients.

2. Système de réfrigération

   • Refroidissement ventilé ou statique.

   • Un froid ventilé garantit une température homogène dans tous les bacs.

3. Plage de température

   • Généralement comprise entre +2 °C et +8 °C.

   • Indispensable pour la sécurité alimentaire (normes HACCP).

4. Matériaux et robustesse

   • Inox alimentaire, résistant à la corrosion et facile à nettoyer.

   • Vitres bombées ou droites en verre trempé pour une meilleure durabilité.

5. Encombrement et ergonomie

   • Vérifier la profondeur et la largeur pour l’intégration sur le plan de travail.

   • Importance du poids si l’appareil doit être déplacé régulièrement.

6. Facilité d’entretien

   • Bacs amovibles pour un nettoyage rapide.

   • Surface inox lisse qui évite l’accumulation de résidus.

Marques et gammes disponibles

1. Bartscher

   • Spécialiste de l’équipement professionnel pour la restauration.

   • Propose des kits compacts, parfaits pour les snacks et petites cuisines.

   • Exemple : kit GN 1/3 + GN 1/2, simple et efficace.

2. Coldline

   • Large gamme de vitrines réfrigérées à poser, avec ou sans vitre bombée.

   • Séries VP (avec vitre bombée) et YP (sans vitre bombée).

   • Matériel conçu pour un usage intensif, apprécié dans les pizzerias et les bars à salade.

3. Combisteel

   • Marque polyvalente, présente sur plusieurs segments du froid professionnel.

   • Matériel robuste, bon rapport qualité-prix.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre un kit réfrigéré à poser et une vitrine réfrigérée classique ?

Le kit réfrigéré à poser est compact et destiné à la préparation, souvent en cuisine ou sur un comptoir. Il accueille des bacs GN pour garder les ingrédients à portée de main. La vitrine réfrigérée classique est plus grande, verticale ou horizontale, conçue avant tout pour exposer les produits aux clients.

Peut-on utiliser un kit réfrigéré à poser pour le libre-service ?

Oui, notamment les modèles avec vitre bombée. Ils permettent aux clients de voir et parfois d’accéder directement aux produits, par exemple dans un bar à salade ou un buffet.

Quelle est la température idéale pour un kit réfrigéré ?

La plupart des modèles fonctionnent entre +2 °C et +8 °C. Cette plage est conforme aux normes HACCP pour la conservation des denrées périssables tout en évitant leur congélation.

Comment entretenir un kit réfrigéré à poser ?

• Retirer et laver régulièrement les bacs GN.

• Nettoyer les surfaces inox avec un produit adapté.

• Vérifier l’état des joints pour garantir l’étanchéité.

• Dégivrer si nécessaire selon le système de froid.

Quelle marque privilégier ?

• Bartscher pour un équipement compact et simple d’utilisation.

• Coldline pour des modèles robustes et modulables avec ou sans vitre bombée.

• Combisteel pour un bon compromis qualité-prix et une large disponibilité.

En choisissant un kit réfrigéré à poser, vous optimisez votre espace de travail tout en assurant une conservation parfaite de vos ingrédients. Selon la configuration de votre cuisine, optez pour un modèle compact ou grande capacité, avec ou sans vitre bombée. Les gammes proposées par Bartscher, Coldline et Combisteel couvrent l’ensemble des besoins professionnels, de la petite sandwicherie à la cuisine collective.