Soubassement réfrigéré

Soubassements réfrigérés professionnels – Froid intégré et gain d’espace sous vos équipements de cuisson

Le soubassement réfrigéré est un meuble froid compact conçu pour être installé sous un plan de travail, une plaque de cuisson, une friteuse ou une plancha professionnelle.
C’est la solution idéale pour les restaurants, brasseries, hôtels, snacks et cuisines collectives souhaitant gagner de la place tout en maintenant les produits au frais à portée de main.

Sur Le Shopping du Chef, retrouvez une large sélection de soubassements réfrigérés professionnels, disponibles en froid positif ou négatif, avec portes pleines ou tiroirs, en inox alimentaire AISI 304 pour une hygiène parfaite et une durabilité exemplaire.
Compact et performant, le soubassement offre un froid homogène et constant, même dans les environnements de travail les plus chauds.

Guide d’achat : comment choisir son soubassement réfrigéré professionnel ?

Types de soubassements réfrigérés

• Soubassement réfrigéré positif (+2 °C à +8 °C) : pour conserver les produits frais à portée de main.

• Soubassement réfrigéré négatif (-10 °C à -20 °C) : pour le stockage de produits surgelés.

• Soubassement à portes : idéal pour stocker des bacs GN 1/1 et des contenants volumineux.

• Soubassement à tiroirs : permet un accès rapide et organisé aux ingrédients.

• Soubassement avec plan inox : offre une surface de travail complémentaire.

Critères de choix

1. Capacité et dimensions
   Le soubassement réfrigéré se décline en 2, 3 ou 4 portes, selon la largeur de l’appareil de cuisson qu’il supporte.
   Sa capacité varie de 150 à 500 litres, selon le modèle et le type de froid.

2. Type de froid

   • Ventilé : assure une température homogène dans toutes les zones du meuble.

   • Statique : plus silencieux, idéal pour les produits emballés ou les desserts.

3. Matériaux et structure

   • Inox alimentaire : résiste à la chaleur, à la corrosion et facilite le nettoyage.

   • Isolation renforcée en mousse polyuréthane : limite les déperditions thermiques et améliore l’efficacité énergétique.

4. Compatibilité GN
   Tous nos soubassements sont compatibles avec les bacs gastronormes GN 1/1, facilitant le stockage et le transfert des aliments en cuisine.

5. Énergie et performance
   Équipés de compresseurs haute performance et de gaz écologiques (R290 ou R600A), les soubassements réfrigérés modernes consomment peu et garantissent une réfrigération rapide et stable.

6. Ergonomie et entretien
   Les modèles sont munis de portes à fermeture automatique, de joints magnétiques amovibles, de roulettes verrouillables et de commandes digitales pour une utilisation intuitive et un nettoyage simplifié.

Marques et gammes

Les soubassements réfrigérés professionnels proposés par Le Shopping du Chef sont issus des meilleures marques du froid, comme Combisteel, L2G et Dalmec.
Ces fabricants sont reconnus pour leur qualité de fabrication, leur fiabilité et leur conformité aux normes HACCP.

Les gammes disponibles répondent à tous les besoins :

• Entrée de gamme : pour les snacks et petits restaurants à budget maîtrisé.

• Milieu de gamme : allie robustesse et performance énergétique pour un usage quotidien.

• Haut de gamme : destiné aux cuisines intensives et aux établissements gastronomiques.

Questions fréquentes

Qu’est-ce qu’un soubassement réfrigéré ?

C’est un meuble froid compact installé sous un appareil de cuisson ou un plan de travail, permettant de stocker les ingrédients frais à proximité du poste de préparation ou de cuisson.

Quelle est la différence entre une table réfrigérée et un soubassement ?

Le soubassement est plus bas et conçu pour supporter du matériel lourd (four, plaque, plancha).
La table réfrigérée, elle, sert davantage de surface de travail avec un espace de stockage plus haut.

Quelle température choisir ?

• Froid positif (+2 °C à +8 °C) : pour les produits frais.

• Froid négatif (-10 °C à -20 °C) : pour les produits congelés ou surgelés.

Le soubassement supporte-t-il des équipements lourds ?

Oui, la structure inox renforcée est conçue pour supporter plusieurs dizaines de kilos, tels qu’un four, une plancha, un grill ou un bain-marie professionnel.

Quelle capacité de stockage prévoir ?

• 2 portes (150 à 250 L) : pour un espace réduit.

• 3 portes (250 à 400 L) : pour un usage polyvalent.

• 4 portes (400 à 500 L) : pour les grandes cuisines ou la restauration collective.

Quelle est la consommation énergétique moyenne ?

Les soubassements modernes consomment environ 1,5 à 2,5 kWh par jour, selon la capacité et le type de froid.
Les compresseurs récents offrent une efficacité énergétique supérieure (classe A+).

Le soubassement est-il compatible avec les bacs GN ?

Oui, tous les modèles sont compatibles GN 1/1, permettant un rangement standardisé et pratique des ingrédients.

Comment entretenir un soubassement réfrigéré ?

Nettoyez les surfaces inox quotidiennement, vérifiez l’état des joints et dépoussiérez le condenseur chaque mois pour maintenir les performances de froid.

Quelle est la durée de vie moyenne d’un soubassement ?

Une unité de qualité professionnelle bien entretenue peut durer 10 à 15 ans, grâce à une conception robuste et à un usage conforme.

Peut-on déplacer facilement un soubassement ?

Oui, la plupart des modèles sont équipés de roulettes robustes et verrouillables, facilitant le déplacement et le nettoyage sous l’appareil.

L’équipement froid compact et robuste pour un service professionnel optimal

Le soubassement réfrigéré professionnel combine stockage, accessibilité et performance dans un format compact et robuste.
Il garantit une conservation fiable des produits, une organisation fluide en cuisine et un gain de place significatif sous vos équipements de cuisson.
Le Shopping du Chef sélectionne pour vous les meilleurs modèles du marché, alliant puissance frigorifique, durabilité et hygiène, pour accompagner les restaurateurs dans la performance quotidienne.