Tables Réfrigérées (Aas901)
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Table réfrigérée positive
La table réfrigérée positive est un élément central dans toute cuisine professionnelle. Conçue pour les restaurants, hôtels, traiteurs, snacks et collectivités, elle permet de préparer, conserver et organiser les produits frais dans un même espace, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Sur Le Shopping du Chef, nous proposons une large gamme de tables réfrigérées positives adaptées à tous les environnements de travail : modèles 2, 3 ou 4 portes, avec tiroirs, en inox ou granit, ou encore avec saladette GN intégrée.
Grâce à leur conception robuste, leur système de froid performant et leur ergonomie pensée pour les professionnels, ces tables assurent une température stable entre +2 °C et +8 °C, idéale pour la conservation des produits frais.
Tables à 2, 3 ou 4 portes : pour adapter la capacité de stockage à la taille de la cuisine.
Tables avec tiroirs : pratiques pour accéder rapidement aux produits les plus utilisés.
Tables saladettes : équipées d’un espace supérieur à bacs GN pour la préparation rapide des plats froids.
Tables compactes : idéales pour les petits espaces ou les food trucks.
Tables à groupe logé ou à distance : selon la configuration de votre établissement et la ventilation souhaitée.
Capacité de stockage
Selon le nombre de portes, le volume utile varie entre 250 et 700 litres. Une table 2 portes convient à une petite cuisine, tandis qu’une table 3 ou 4 portes est recommandée pour un usage intensif.
Type de plan de travail
Inox : hygiénique, résistant à la corrosion et facile à nettoyer.
Granit : surface froide idéale pour travailler les pâtes, notamment en pizzeria ou pâtisserie.
Système de froid
Ventilé : homogène et performant, empêche la condensation et maintient une température constante.
Statique : plus économique et silencieux, adapté aux produits sensibles au dessèchement.
Régulation de la température
Les modèles professionnels sont équipés d’un thermostat numérique assurant une température précise et stable entre +2 °C et +8 °C, conformément aux normes HACCP.
Énergie et écologie
Les nouvelles générations utilisent des gaz réfrigérants écologiques (R290, R600A) et des compresseurs basse consommation, réduisant la facture énergétique tout en respectant l’environnement.
Ergonomie et entretien
Les tables modernes disposent de portes à fermeture automatique, de joints amovibles, d’angles arrondis et de tablettes réglables, facilitant le nettoyage et la maintenance.
Le Shopping du Chef sélectionne les meilleures marques de froid professionnel, comme Combisteel, L2G, Dalmec ou Polar, reconnues pour leur fiabilité, durabilité et performance énergétique.
Chaque gamme est adaptée à un besoin spécifique :
Entrée de gamme : pour les snacks, boulangeries ou petites cuisines.
Milieu de gamme : idéale pour les restaurants traditionnels.
Haut de gamme : pour les établissements à forte activité ou les cuisines centrales.
Ces tables sont conçues pour un usage intensif, avec une structure robuste, une isolation renforcée et des composants professionnels longue durée.
La table positive conserve les produits frais à une température comprise entre +2 °C et +8 °C, tandis que la table négative est dédiée aux produits surgelés entre -10 °C et -20 °C.
Elle combine plan de travail et espace de stockage réfrigéré, optimisant la place en cuisine et facilitant la préparation des plats tout en respectant les normes sanitaires.
2 portes (250 à 350 L) : idéale pour les petits établissements.
3 portes (400 à 550 L) : bon compromis pour une cuisine moyenne.
4 portes (600 à 800 L) : parfaite pour les restaurants à fort débit.
Le froid ventilé est recommandé pour une température homogène dans tout le meuble, tandis que le froid statique convient mieux aux produits délicats et à un usage plus ponctuel.
Oui, toutes les tables réfrigérées positives sont équipées d’un plateau supérieur en inox servant de surface de travail hygiénique et résistante.
La majorité des modèles acceptent les bacs gastronormes GN 1/1, avec des supports réglables pour adapter la hauteur et l’organisation interne.
Une puissance comprise entre 200 et 350 W est suffisante pour maintenir une température stable, même en usage intensif.
Non, les modèles récents consomment jusqu’à 25 % d’énergie en moins grâce à l’isolation renforcée, aux compresseurs économes et aux gaz réfrigérants modernes.
Nettoyez quotidiennement les surfaces inox, vérifiez les joints d’étanchéité et dépoussiérez le condenseur chaque mois pour garantir un fonctionnement optimal.
Une table de qualité professionnelle peut durer 10 ans ou plus, à condition d’un entretien régulier et d’un usage conforme aux recommandations du fabricant.
Les tables réfrigérées positives garantissent une préservation optimale des produits frais, tout en offrant un espace de travail fonctionnel, hygiénique et ergonomique.
Robustes, fiables et économiques, elles s’adaptent à tous les types de cuisines professionnelles, des snacks aux restaurants gastronomiques.
Le Shopping du Chef accompagne les professionnels avec une sélection d’équipements performants et durables, conçus pour améliorer la productivité et le confort de travail au quotidien.