Grill horizontal

Le grill horizontal professionnel est un appareil de cuisson incontournable pour les restaurants, brasseries, traiteurs et cuisines collectives qui souhaitent proposer des viandes, poissons et légumes grillés de manière saine et régulière. Contrairement aux rôtissoires et grils verticaux, le grill horizontal permet une cuisson à plat ou rotative, tout en garantissant un excellent contrôle de la chaleur et une grande polyvalence.

Ce type de matériel est particulièrement prisé pour sa capacité à restituer le goût du barbecue traditionnel, sans fumée excessive et avec une consommation énergétique maîtrisée. Les modèles de la marque Gresilva, leader sur ce segment, intègrent des lignes spécialisées (Ligne 5, Ligne 7, Ligne 9) avec des déclinaisons en grille classique, plancha, multifonction ou rotatif.

Comment choisir un grill horizontal professionnel ?

Types de modèles disponibles

• Grill horizontal classique : équipé de grilles fixes, il permet de saisir viandes et poissons avec une cuisson homogène.

• Grill horizontal grille/plancha : combinaison entre une grille traditionnelle et une surface plancha, pour une plus grande polyvalence (viandes, poissons, légumes, fruits de mer).

• Grill multifonction : conçu pour s’adapter à différents modes de cuisson (grill, plancha, cuisson douce). Idéal pour les établissements qui souhaitent varier leur carte.

• Grill rotatif : doté de grilles tournantes ou de systèmes de rotation, il assure une cuisson uniforme sur toutes les faces des aliments. Parfait pour les pièces de viande plus épaisses.

Critères de choix

1. Dimensions et capacité

   • Les gammes Gresilva se déclinent en plusieurs tailles (Ligne 5, Ligne 7, Ligne 9), adaptées à la configuration de la cuisine et au débit attendu. Plus la ligne est large, plus la capacité de cuisson est importante.

2. Type de cuisson recherché

   • Grille simple pour une utilisation classique.

   • Plancha combinée pour une carte diversifiée.

   • Rotatif pour une homogénéité parfaite sur les pièces épaisses.

3. Rendement énergétique

   • Les grills horizontaux Gresilva sont réputés pour leur efficacité énergétique, permettant une réduction de consommation tout en garantissant une forte puissance de chauffe.

4. Matériaux et robustesse

   • La construction en inox assure solidité, hygiène et durabilité, indispensable pour un usage professionnel intensif.

5. Ergonomie et entretien

   • Certains modèles sont équipés de plaques céramiques ou de bacs récupérateurs de graisses. La facilité de démontage et de nettoyage est un critère essentiel pour respecter les normes d’hygiène.

Marques et gammes

• Gresilva : référence incontournable du grill horizontal, avec une large gamme adaptée à tous les volumes de service :

  • Ligne 5 : appareils compacts, parfaits pour les petits restaurants ou brasseries.

  • Ligne 7 : un équilibre entre compacité et capacité, adaptée aux établissements de taille moyenne.

  • Ligne 9 : gamme haut rendement, pour les cuisines à fort débit, traiteurs et collectivités.

  • Versions grille, plancha, multifonction, rotatif selon les besoins spécifiques.

• RM Gastro : fabricant proposant notamment des accessoires comme des paniers GN pour cuiseurs à pâtes, pouvant compléter une installation professionnelle.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre un grill horizontal classique et un grill rotatif ?

Le grill classique fonctionne avec une grille fixe, idéale pour les viandes et poissons plats. Le grill rotatif, lui, permet de cuire des pièces plus épaisses ou irrégulières en assurant une cuisson homogène sur toutes les faces.

Pourquoi choisir un modèle multifonction ?

Un grill multifonction permet d’élargir la carte avec plusieurs modes de cuisson (grill, plancha, cuisson douce). C’est une solution idéale pour les restaurants à menus variés et les traiteurs qui doivent s’adapter à différents types de services.

Quelle taille de grill horizontal choisir ?

• Ligne 5 : adaptée aux petits volumes et aux établissements à espace réduit.

• Ligne 7 : capacité intermédiaire, parfaite pour une brasserie ou un restaurant de quartier.

• Ligne 9 : conçue pour les gros débits et les cuisines collectives.

Quels sont les avantages des plaques céramiques Gresilva ?

Elles assurent une meilleure restitution de la chaleur et facilitent le nettoyage, tout en augmentant la durabilité du grill.

Le grill horizontal est-il adapté aux légumes et poissons ?

Oui, il offre une cuisson précise et homogène, idéale pour les légumes grillés, les poissons entiers ou en filets, et même certains fromages comme l’halloumi.