Chambre froide positive

La chambre froide positive s’utilise dans de nombreux secteurs aujourd’hui. Cet appareil de conservation par le froid a le vent en poupe sur le marché. Vous êtes invité à la découvrir dans les lignes suivantes.

Définition et utilité d’une chambre froide positive

Lorsque vous entendez parler de chambre froide positive, sachez qu’il s’agit d’un environnement réfrigéré à l’intérieur duquel les températures sont proches des 0°C.  Généralement, la température de référence pour une chambre froide positive est de 3°.

Une chambre froide positive est généralement utilisée pour la conservation des produits devant être maintenus au frais et à portée de main. Elle se retrouve généralement au niveau des restaurateurs qui désirent donner à leurs clients des produits frais. Vous pouvez également la remarquer dans les grandes surfaces, chez les fleuristes qui conservent les fleurs ou encore en pharmacie.

Comment fonctionne une chambre froide positive ?

Le principe de fonctionnement d’une chambre froide positive est similaire à celui du réfrigérateur. La différence, c’est que cet appareil de conservation par le froid demande plus de puissance qu’un réfrigérateur. Plus de puissance, entraîne plus de contraintes techniques.

En prenant une chambre froide positive, vous avez deux parties distinctes à savoir les panneaux de chambre froide et le circuit frigorifique. Le circuit frigorifique se compose de cinq différents éléments que sont :

Le compresseur

Il aspire le gaz à basse pression et à basse température. Une fois ce dernier aspiré, il est envoyé au condensateur à haute pression et à haute température par l’intermédiaire de l’évaporateur.

Le condensateur

À ce niveau, il y a une liquéfaction du gaz réfrigérant par refroidissement de ce dernier.

Le détenteur

Le détenteur a pour rôle de diminuer la pression du groupe frigorifique juste à l’entrée de l’évaporateur. C’est également ce dernier qui se chargera de remplir l’évaporateur du fluide réfrigérant.

L’évaporateur

C’est grâce à l’échangeur qu’il y a une gazéification dans le but de propager l’air à l’intérieur de la chambre froide positive. Pour ce faire, l’évaporateur est doté d’un système de ventilation. Cet élément du circuit frigorifique permet également de libérer les condensats. À cet effet, il est également relié à un conduit d’évacuation d’eau.

Le déshydrateur

Le rôle du déshydrateur est de filtrer les impuretés et de filtrer l’humidité.

La seconde partie de la chambre froide positive permet d’isoler au mieux cette dernière pour une meilleure conservation des produits. En effet, les panneaux de chambre froide positive ont pour rôle d’aider la chambre froide positive à mieux conserver les denrées alimentaires. Pour que cet ensemble de panneaux tienne, de la mousse en polyuréthane est appliquée entre chaque panneau.

Les types de chambres froides positives

Vous avez plusieurs systèmes d’installation à savoir :

Le modèle modulable

Encore appelée modèle démontable, la chambre froide positive modulable peut être installée sur la base de vos besoins. C’est le type de chambre froide positive que les professionnels désirent avoir pour eux pour des besoins ponctuels. Elle est en mesure de conserver plus de denrées alimentaires que d’habitude.

Le modèle préfabriqué indémontable

Contrairement au modèle précédent, la chambre froide positive préfabriquée indémontable ne peut plus changer de position. Une fois qu’elle est positionnée à l’endroit souhaité, il n’est plus possible de lui changer de place. L’avantage, c’est que cette chambre froide positive coûte moins cher que la classique. Elle est également très pratique.

Le modèle classique

C’est celui que vous rencontrez généralement en entreprise. Avec ses parois bâties, la chambre froide positive classique offre une très belle isolation thermique. Pour l’utiliser, vous devez cependant disposer d’un écran à vapeur et le fixer sur le mur. Ce modèle de chambre froide positive est le plus apprécié, car il répond à de nombreux besoins en matière de conservation par le froid.

Les avantages et inconvénients d’une chambre froide positive

L’avantage majeur d’une chambre froide positive, c’est qu’elle permet de conserver au frais les aliments qui ont une grande périssabilité. C’est elle qui aide à ne pas rompre cette chaîne du froid une fois que les produits sont immédiatement disponibles. Vous pouvez l’utiliser pour conserver des fruits, des légumes ou encore du lait.

Bien que le maintien de la chaîne du froid soit l’avantage majeur, les denrées alimentaires ne peuvent être conservées au-delà d’une durée. En effet, il faut un délai de temps précis pour qu’une chambre froide conserve correctement vos aliments. Une fois ce délai passé, les produits alimentaires commencent à pourrir et perdre toute leur vigueur (fruits et légumes).

Quelques critères pour choisir une chambre froide positive

La taille ou la capacité d’accueil

Pour faire un choix conséquent de chambre froide positive, vous devez tenir compte de la taille de cette dernière. En effet, vous devez prévoir la quantité de produits que vous aimeriez conserver et sur quelle durée.

L’isolation thermique

C’est un critère à ne pas négliger, car de lui dépend la durée des aliments à conserver. Il doit être bien fait pour que les aliments rapidement périssables puissent durer assez longtemps.

La consommation en énergie

Une fois la taille définie, vous devez opter pour une chambre froide qui consomme moins et conserve tous vos produits. Une bonne isolation thermique permet également de moins consommer d’énergie.