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Gastro M - Friteuse gaz 2 x 8 litres à poser
FRITEUSE PROFESSIONNELLE

Friteuse gaz Gastro M 2x 8L

Gastro M

Prix de base 2869,90 € HT -26% Prix 2123,73 € HT
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Friteuse à gaz

La friteuse à gaz : un incontournable pour les gros débits

La friteuse à gaz professionnelle est l’équipement préféré des brasseries, fast-foods, cantines et restaurants traditionnels à fort débit. Elle se distingue par sa montée en température rapide, sa puissance élevée et son rendement horaire exceptionnel, capable de produire plusieurs dizaines de kilos de frites, beignets ou spécialités frites par heure.

Contrairement aux modèles électriques, la friteuse à gaz est alimentée soit au gaz naturel (gaz de ville), soit au gaz propane/butane (bouteille ou citerne). Elle est donc parfaitement adaptée aux cuisines nécessitant un service continu et intensif, mais aussi aux établissements cherchant à réduire leurs coûts énergétiques.

Les différents types de friteuses à gaz

1. Friteuse à gaz simple cuve

Une seule cuve (8 à 20 L) adaptée aux restaurants de taille moyenne.

2. Friteuse à gaz double cuve

Deux cuves indépendantes permettant de cuire simultanément différents aliments (frites/poissons, beignets/légumes) sans mélange de saveurs.

3. Friteuse à gaz sur coffre

Modèle autonome avec meuble intégré, conçu pour les cuisines à fort volume. Il combine puissance, confort de travail et rangement.

4. Friteuse à gaz de table (Top)

Compacte, elle s’installe directement sur un plan de travail ou une ligne de cuisson. Parfaite pour les snacks et petites brasseries.

5. Friteuse à gaz à zone froide

Elle conserve une zone plus froide au fond de la cuve où tombent les résidus alimentaires. Résultat : huile plus propre, cuisson plus saine, durée de vie prolongée.

Critères de choix d’une friteuse à gaz professionnelle

  1. Capacité des cuves

    • 1 x 8 L : snack, petite sandwicherie.

    • 1 x 15 L : restaurant classique.

    • 2 x 15 L ou plus : brasserie, fast-food, cantine.

  2. Puissance
    Exprimée en kW, elle détermine la rapidité de chauffe et le rendement. Une friteuse gaz de 15 L peut produire plus de 20 kg de frites/h.

  3. Type de gaz

    • Gaz de ville : stable, économique.

    • Propane/butane : flexible, idéal pour food trucks et cuisines mobiles.

  4. Rendement
    Une friteuse double cuve peut dépasser 40–50 kg/h, assurant un service fluide même aux heures de pointe.

  5. Zone froide
    Indispensable pour prolonger la durée de vie de l’huile, limiter les odeurs et améliorer la qualité des fritures.

  6. Sécurité et normes

    • Thermostat de sécurité.

    • Soupape gaz intégrée.

    • Certification CE obligatoire.

Marques et gammes disponibles

  • Combisteel : propose des friteuses à gaz de 8 à 15 L, simples et doubles, sur meuble ou de table.

  • Ambassade de Bourgogne, Bertos, MBM : gammes variées, robustes et adaptées à tous les volumes.

  • Entrée de gamme : snacks et petites brasseries (8 à 10 L).

  • Milieu de gamme : restaurants classiques et brasseries (15 L).

  • Haut de gamme : fast-foods, cantines, collectivités (double cuve 15–20 L).

Applications métiers

  • Snacks et sandwicheries : friteuses gaz compactes (8 L).

  • Brasseries : modèles double cuve de 15 L pour gérer les pics de service.

  • Fast-foods et chaînes de restauration : friteuses sur coffre haute performance.

  • Cantines et collectivités : modèles grande capacité (30 L et plus).

  • Food trucks : friteuses au propane, faciles à installer et mobiles.

Questions fréquentes

Pourquoi choisir une friteuse à gaz plutôt qu’une électrique ?

La friteuse gaz chauffe plus rapidement, consomme moins d’énergie (selon le coût du kWh et du gaz), et offre un rendement horaire supérieur. Elle est donc parfaite pour les gros débits.

Peut-on utiliser une friteuse à gaz partout ?

Oui, à condition de disposer d’une arrivée de gaz (de ville ou propane). Dans un food truck, le propane est le plus utilisé. En cuisine fermée, il faut respecter les normes de ventilation.

Quelle est la durée de vie d’une friteuse à gaz professionnelle ?

Entre 8 et 12 ans selon l’entretien. Les modèles inox avec cuves amovibles et brûleurs robustes durent plus longtemps.

Quels aliments cuire dans une friteuse à gaz ?

Frites, beignets, churros, poissons, viandes panées, nems, samoussas, tempuras, légumes frits… La polyvalence est totale.

Quelle capacité choisir pour un fast-food ?

Une friteuse double cuve de 2 x 15 L permet de gérer 150 à 200 couverts avec fluidité.

Comment entretenir une friteuse à gaz professionnelle ?

  • Vidanger et filtrer l’huile tous les jours.

  • Nettoyer la cuve et les paniers.

  • Vérifier régulièrement les brûleurs.

  • Changer l’huile dès qu’elle devient sombre ou odorante.

Est-il obligatoire d’avoir une hotte pour une friteuse à gaz ?

Oui, dans la plupart des cuisines fermées, une ventilation adaptée est indispensable pour respecter les normes de sécurité et évacuer les fumées.

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