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Conservation et mise en température

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Conservation et mise en température

Un vin bien conservé grâce à notre sélection de caves à vins de conservation 

Avant de faire déguster vos meilleures bouteilles à vos clients, il vous faut les stocker. Et le vin est un nectar délicat qui nécessite d’être entreposé dans un espace obscur, à l’humidité contrôlée et sans vibration. C’est pourquoi l’achat d’une cave à vins de conservation est judicieux et vous aidera à présenter sur votre carte d’excellents crus portée à la bonne maturation. Retrouvez chez le Shopping du Chef, le must des caves à vins de conservation ! 

Les caves à vins de conservation sont des caves à vins réfrigérées (CVR) dont le rôle est de participer au bon développement du vin. Appelées également cave à vin de service, elles protègent de la lumière le vin. Ce dernier peut ainsi mûrir sereinement et donner naissance à un cru d’excellence. Il est recommandé de ranger dans ce type d’armoire des vins presque à maturité, car le temps de conservation y est moins long que dans une cave de vieillissement. La cave à vins de conservation permet de réfrigérer le vin pendant une plus courte durée, de quelques semaines à deux à trois années. Ces armoires réfrigérées permettant de stocker à bonne température vos boissons vinicoles. Ces boissons sont protégées à l’abri de la lumière jusqu’à ce qu’elles atteignent le taux de maturation idéal avant leur dégustation. Il existe des modèles aux capacités très variées dans le domaine des appareils CVR. Les plus volumineux peuvent accueillir plus de 2000 bouteilles. Ce critère est important dans votre choix en fonction de l’espace dont vous disposez pour l’emplacement de votre cave. 

Choisir une cave à vins de conservation nécessite de porter votre attention sur plusieurs paramètres :

  • La température

La cave à vins de conservation permet de conserver à température constante vos vins, idéalement entre 10 °C et 14 °C. Le maintien de la température a une incidence sur la qualité et la finesse de cette boisson.

  • L’humidité

Trop humide, votre espace de stockage serait le développement de moisissures et de bactéries néfastes pour la qualité du vin. La cave à vins de conservation est équipée d’un hygromètre qui contrôle le taux d’humidité et le maintient entre 50 % et 85 %.

  • La lumière

Exposé à la lumière, le vin permet de sa saveur. L’absence de luminosité est donc fondamentale dans le cycle de conservation. La cave à vins de conservation est totalement hermétique et ne laisse passer aucun rayon de lumière.

  • L’air ambiant

Pour bien mûrir, votre vin a besoin d’une bonne circulation de l’air, ce que va favoriser votre cave à vins de conservation.

  • Les vibrations

Les CVR sont équipées d’un système anti-vibrations pour protéger vos boissons des ondes, nuisibles à la qualité de votre vin.

Vous l’aurez compris, acheter une cave à vins réfrigérée de conservation n’est pas un achat qui se fait à la légère. Nos conseillers sont à votre écoute pour vous aider à cibler vos besoins et vous présenter les modèles qui conviendront le mieux pour votre activité.

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