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Chambre froide vitrée
La conservation des aliments est une question préoccupante dans le secteur de l’alimentation. En effet, pour protéger la santé des consommateurs, il est recommandé à toute personne exerçant dans le domaine de se doter d’une chambre froide. Cette dernière permet de maintenir la chaîne du froid jusqu’à ce que l’aliment soit utilisé. Sur le marché, il existe de nombreuses chambres froides notamment celle comportant une vitre. Dans cet article, elle vous est présentée de long en large pour un choix de qualité.
La chambre froide vitrée n’est rien d’autre qu’une chambre froide dont les portes sont en verre. Cet équipement se retrouve généralement dans les restaurants, les commerces et les fleuristes (pour la conservation des fleurs). Une chambre froide vitrée peut avoir plusieurs portes. Sur le marché, il y en a qui possède une, deux et trois portes. L’ouverture des portes est différente selon la chambre froide choisie. Vous avez l’ouverture standard et l’ouverture coulissante.
Le rôle de la chambre froide vitrée n’est pas contraire à celle d’une chambre froide toute simple. En effet, elle sert à conserver les aliments principalement ceux qui doivent être stockés. Par exemple, vous pouvez l’utiliser pour le poisson, la viande, les sandwiches, les légumes, les boissons et bien d’autres denrées alimentaires qui nécessitent une conservation par le froid. Les températures ici peuvent être différentes et permettent alors de distinguer une chambre froide négative d’une chambre froide vitrée positive.
Sur le marché, deux types de chambres froides vitrées bien connues. Il s’agit de :
Ce type de chambre froide vitrée est préfabriqué du sol au plafond. Ce sont des panneaux qui sont utilisés pour donner un aspect compact. Ce type de chambre froide vitrée a un groupe frigorifique non monobloc.
Avec un groupe frigorifique incorporé, la chambre froide compacte ne possède pas de saillie extérieure, mais dispose d’un grand espace de conservation. Son groupe frigorifique est monobloc.
La chambre froide est constituée de trois éléments importants que sont :
La plupart des chambres froides vitrées sont dotées de matériaux isolants au niveau de leurs parois. Ces matériaux permettent de protéger l’utilisateur, mais également de préserver l’état de l’appareil. Il faut également noter que les parois sont constituées sur la base de différents matériaux. Certaines sont en aluminium, en acier inoxydable ou en tôle d’acier laqué. Certaines parois sont des combinaisons de différents matériaux pour un parfait résultat.
Ici, deux types de groupe frigorifique sont distingués. Le premier est dit monobloc. Il correspond aux chambres froides vitrées compactes. Le groupe frigorifique est directement incorporé à l’équipement. Le compresseur et le condensateur sont posés sur la face intérieure de la chambre froide et l’évaporateur sur la face extérieure.
Le second groupe frigorifique est celui correspondant à une chambre froide vitrée modulable ou démontable. L’ensemble du groupe frigorifique est suspendu sur le plafond de la chambre froide vitrée. Ce dernier est doté d’un ventilateur. Le but de ce dernier est d’assurer une meilleure diffusion de l’air.
Voir aussi : Chambre froide pour une boucherie
Pour les équipements, il faut faire une distinction entre les différents types de chambres froides. Lorsque vous prenez une chambre froide compacte, à l’intérieur, vous pouvez y mettre des rayons pour classer les aliments.
Par contre, dans le cas d’une chambre froide vitrée modulable il faut nécessairement des portiques ou des montants avant de positionner les aliments. En effet, le sol est le support de ces éléments. Ainsi, vous pouvez y faire un rayonnage, y mettre des chariots, faire des clayettes pour vos différentes denrées alimentaires.
Pour l’installation correcte d’une chambre froide vitrée, il est important d’avoir une information importante, celle du processus de refroidissement du groupe frigorifique. Lorsque ce dernier est refroidi à l’aide de l’air, il est important d’aérer correctement le local servant à accueillir la chambre froide. Une bonne aération garantit un bon fonctionnement du condensateur et du compresseur.
Dans le cas où le groupe frigorifique est refroidi par un fluide, une arrivée et une évacuation d’eau doivent être prévues. Dans le même temps, une évacuation d’eau de dégivrage est à prévoir.