Le chêne est le bois le plus couramment utilisé, il apporte un arôme de fumée lourde qui s'accorde particulièrement avec toutes les viandes rouges, gibiers lourds, et le porc. Il est également parfait avec des saucisses ou mélangés avec de la cerise pour fumer la dinde. Ces copeaux sont conçus spécialement pour une utilisation avec le pistolet à fumer PolyScience ™ et sont totalement exempts de produits chimiques. Ils possèdent la consistance parfaite pour le fumage, car la saveur se diffuse lentement et durablement. Parfait également avec les barbecues, vous pouvez saupoudrer le charbon de bois avant ou à la fin de la cuisson pour ajouter un délicieux arôme aux aliments.
A utiliser avec le pistolet à fumer PolyScience, ces copeaux de bois de hickory sont un grand favori de la gamme. Ils produisent une riche saveur de bacon, généralement utilisée pour le bœuf fumé, le gibier et le porc.
Ce lave-mains encastrable est en acier inoxydable 304 de calibre 18, de 1,2 mm d'épaisseur avec une finition polie satinée pour une grande durabilité et facilité de nettoyage, parfait pour une utilisation dans les cuisines commerciales. Les deux tailles disponibles (305, 380 mm) possèdent un rebord pour l'encastrement dans un plan de travail. Convient pour une sortie d'évacuation et un trop-plein de 32 mm. Chaque lave-mains encastrable est livrée avec un bouchon de vidange, une chaîne et un trop-plein.
Le pistolet à fumer Polyscience vous permet de finaliser la cuisson de vos plats par une fumaison rapide de vos viandes, poissons, charcuteries, légumes, fruits, fromages etc. Il permet aussi de parfumer des liquides (sauces, soupes, beurres, cocktails...).
La fumaison est rapide, 30 à 60 secondes suffisent !
Le pistolet est livré prêt avec des sciures de deux saveurs différentes :
La saveur pomme donne à la fumée une saveur plus sucrée, plus douce généralement utilisée pour le jambon, la volaille, le gibier.
La saveur bois de Hickory (voisin du noyer) quant à elle, est généralement utilisée pour le bœuf fumé, le gibier et le porc.
Le pistolet à fumer est livré avec : un pied en acrylique, un tuyau à fixer sur l'embout du pistolet, 4 piles AA et 2 échantillions (14g) de copeaux de bois (Bois de Hickory et bois de pommier)
Dotée de deux cuves (prof. 300mm) et de deux égouttoirs, cette plonge de qualité commerciale KWC DVS est parfaitement conçue pour une utilisation dans les cuisines professionnelles. En acier inoxydable 304 entièrement soudé pour une résistance et une durabilité maximales, cette plonge peut résister à une utilisation quotidienne dans les cuisines les plus fréquentées et les zones de lavage des batteries de cuisine. Un dosseret de 60 mm à l'arrière de l'unité protège vos murs et votre sol de l'eau et des aliments afin de maintenir une hygiène maximale facilement. Livrée à plat à monter soi-même.