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Soubassement avec four électrique convection GN 1/1
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Soubassement avec four électrique GN 2/1
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Diamond - Four électrique vapeur directe et convection, 10xGN1/1
Four vapeur/convection électrique, 7x GN1/1 Touch Screen + Auto-Cleaning
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Four vapeur/convection électrique, 7x GN1/1 mécanique
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Four vapeur/convection électrique, 4x GN2/3 Touch Screen + Auto-Cleaning
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Four vapeur/convection électrique, 4x GN2/3 mécanique
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Four vapeur/convection électrique, 11x GN1/1 Touch Screen + Auto-Cleaning
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Four gaz vapeur/convection, 11x GN 1/1
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Four électrique vapeur-convection, 4x GN 2/3
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Four électrique vapeur-convection, 4x GN 1/1
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Four électrique vapeur/convection, 10x GN 1/1
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Four électrique vapeur directe et convection, 6x GN 1/1+Cleaning-AGA
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Four électrique vapeur directe et convection, 6x GN 1/1+Cleaning
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Four électrique vapeur directe et convection, 6x GN 1/1+Cleaning
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Four électrique vapeur directe et convection, 20xGN2/1+Cleaning
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Four électrique vapeur directe et convection, 20xGN2/1+Cleaning
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Four électrique vapeur directe et convection, 20xGN1/1+Cleaning - AGA
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Four électrique vapeur directe et convection, 20xGN1/1+Cleaning
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Four électrique vapeur directe et convection, 20xGN1/1+Cleaning
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Four électrique vapeur directe et convection, 10xGN2/1+Cleaning
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Four électrique vapeur directe et convection, 10xGN2/1+Cleaning
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Four électrique vapeur directe et convection, 10xGN1/1+Cleaning
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Four électrique vapeur directe et convection, 10x GN 1/1+Cleaning - AGA
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Four électrique vapeur directe et convection, 10x GN 1/1+Cleaning
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Four électrique vapeur boiler et convection, 6x GN 1/1+ Cleaning
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Four électrique vapeur boiler et convection 6x GN1/1+ Cleaning
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Four électrique vapeur boiler et convection 20x GN2/1+ Cleaning
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Four électrique vapeur boiler et convection 20x GN1/1 + Cleaning
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Four électrique vapeur boiler et convection 20x GN1/1 + Cleaning
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Four électrique vapeur boiler et convection 10x GN2/1 + Cleaning
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Four électrique vapeur boiler et convection 10x GN2/1 + Cleaning
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Four électrique vapeur boiler et convection 10x GN 1/1+ Cleaning
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Four électrique TOUCH SCREEN vapeur/convection, 15x GN 1/1 - AUTO-CLEANING
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Four électrique TOUCH SCREEN vapeur/convection, 10x GN 1/1 - AUTO-CLEANING
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Four électrique TOUCH SCREEN vapeur - convection 5x GN 1/1 - AUTO-CLEANING
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Four électrique "TOUCH" vapeur boiler/ convection 6x GN 1/1+ Cleaning - AGA
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Four électrique "TOUCH" vapeur boiler/ convection 6x GN 1/1+ Cleaning
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Four électrique "TOUCH" vapeur boiler/ convection 20xGN2/1+ Cleaning
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Four électrique "TOUCH" vapeur boiler/ convection 20xGN2/1+ Cleaning
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Four électrique "TOUCH" vapeur boiler/ convection 20xGN2/1+ Cleaning
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Four électrique "TOUCH" vapeur boiler/ convection 20xGN2/1+ Cleaning
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Four électrique "TOUCH" vapeur boiler/ convection 20xGN1/1+ Cleaning - AGA
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FOUR PROFESSIONNEL
Guide d'Achat et d'Entretien des Fours Professionnels
Guide d'Achat et d'Entretien des Fours Professionnels
Dans l'industrie de la restauration, le choix d'un four professionnel est déterminant pour la qualité des plats servis. Cet article vous offre un aperçu des différents types de fours professionnels, leurs avantages, ainsi que des conseils pour choisir le modèle le plus adapté à vos besoins et pour en assurer l'entretien.
Les Différents Types de Fours Professionnels
Il existe une grande variété de fours professionnels, chacun répondant à des besoins spécifiques :
- Fours à convection : Idéaux pour une cuisson uniforme grâce à la circulation de l'air chaud.
- Fours à vapeur : Parfaits pour les plats nécessitant de l'humidité pendant la cuisson, comme le poisson et les légumes.
- Fours mixtes : Combinaison des technologies à convection et à vapeur, offrant polyvalence et contrôle.
- Fours à pizza : Spécialement conçus pour cuire des pizzas avec une base croustillante et une garniture juteuse.
Avantages des Fours Professionnels
Opter pour un four professionnel présente plusieurs avantages pour votre cuisine :
- Efficiacité : Les fours professionnels sont conçus pour une utilisation intensive et une cuisson rapide.
- Uniformité : Assurent une cuisson homogène, essentielle pour le maintien de la qualité.
- Versatilité : Capables de cuire une grande variété de plats grâce à différents modes de cuisson.
- Contrôle : Offrent des réglages précis pour la température et l'humidité.
Comment Choisir le Bon Four Professionnel ?
La sélection d'un four professionnel doit se baser sur plusieurs critères :
- Les besoins spécifiques de votre établissement en termes de type de cuisine.
- La capacité requise, dépendant du volume de repas à préparer.
- La source d'énergie disponible (électrique, gaz).
- Les fonctionnalités additionnelles, comme les programmes automatiques ou le nettoyage facile.
Entretien et Maintenance des Fours Professionnels
Un entretien régulier est crucial pour assurer la performance et la durabilité de votre four :
- Nettoyez régulièrement l'intérieur et l'extérieur du four pour éviter l'accumulation de graisse et de résidus alimentaires.
- Contrôlez périodiquement les joints de porte et les éléments chauffants pour détecter tout signe d'usure.
- Faites appel à un professionnel pour des maintenances préventives annuelles.
Conclusion
Un four professionnel est un investissement essentiel pour toute cuisine commerciale. En choisissant le modèle adapté à vos besoins et en suivant un programme d'entretien rigoureux, vous pouvez optimiser les performances de cuisson et prolonger la durée de vie de votre équipement.