Pour étoffer votre carte et conquérir de nouveaux clients, rien de tel que de s’équiper d’ustensiles et d’appareils d’excellence ! La cuisson avec un wok est un véritable héritage de la cuisine asiatique dont le principe est de réaliser une cuisson rapide à feu vif de vos aliments. Le Shopping du Chef a sélectionné pour vous une gamme de plans de cuisson au wok destinés aux professionnels de la restauration pour réaliser des plats exotiques pour le plus grand plaisir de votre clientèle. Notre sélection réunit des produits de qualité, durables dans le temps et à un prix attractif. Du matériel de cuisson à ne pas manquer !

Plan de cuisson wok

Un des avantages de la cuisson au wok est qu’elle est facile à exécuter et elle ne dure que quelques minutes. Pour faire sauter vos aliments, vous devrez utiliser des ustensiles supportant de fortes températures qui vous permettent de remuer régulièrement vos aliments afin qu’ils ne brûlent pas. Néanmoins, grâce à votre plan de cuisson au wok vous pourrez réaliser d’autres types de cuisson :  

• une cuisson vapeur : à l’aide d’un panier surélevé, vous réalisez ce mode cuisson après avoir fait bouillir de l’eau au fond du wok. Les légumes, viandes ou poisson sont disposés dans le panier et cuisent grâce à la vapeur d’eau dégagée. Pour réussir cette cuisson, vous devrez couvrir avec le couvercle votre wok.

• une cuisson « classique » ou pour rôtir : le wok est un incontournable pour les Asiatiques. Ils l’emploient pour toutes les cuissons et réalisent des soupes, des aliments rôtis, etc. ;

• une cuisson à l’étuvée : après avoir été saisis à feux vifs, les aliments mijotent à feu doux dans un peu de bouillon. Pensez à couvrir avec un couvercle ;

• une friture : le wok peut être utilisé pour réaliser des fritures comme les nems ou les tempuras en ajoutant moins de matières grasses.

Wok professionnel 

Nos plans de cuisson professionnels peuvent accueillir des woks de grande taille afin que vous puissiez faire sauter en même temps tous les aliments de votre recette et de les mélanger en quelques coups de cuillères. Vous préparerez vos aliments en grandes quantités. Composé d’un à plusieurs brûleurs, nos plans de cuisson wok trouvent leur place dans toutes les cuisines professionnelles, quelque soit leur taille ou vos besoins.

Conçu en acier inoxydable, notre sélection de tables de cuisson wok est facile à entretenir et s’adapte à tous les types de récipients. Les brûleurs, facilement démontables, sont équipés de robinets de gaz avec veilleuse et thermocouple de sécurité pour cuisiner en toute sérénité. Certains modèles disposent d’un tiroir de récupération des résidus intégré.

Plan de cuisson wok nayati

La rapidité dans le service est une qualité importante en cuisine professionnelle. C’est principalement la raison pour laquelle il est recommandé d’utiliser des appareils ou accessoires de cuisine en conséquence. Parmi ces éléments de cuisine, le plan de cuisson wok nayati est recommandé pour cuire une grande quantité d’aliments très rapidement. Voici quelques-uns de ces appareils  que vous pouvez obtenir.

Wok range 1 brûleur Nayati

Monté à l’image d’une table sur quatre pieds, ce plan de cuisson wok nayati ne possède qu’un seul brûleur. Il servira donc à cuire les aliments à l’aide d’un seul récipient. L’ensemble est fait en acier inoxydable. La largeur de cet appareil vaut 400 mm et sa profondeur 600 mm. Pour la hauteur, elle est de 850 / 950 mm. La puissance est de 11,5 kW.

Bien que ce plan de cuisson wok nayati range 1 brûleur ne puisse prendre qu’un seul récipient, il s’adapte à tout type de récipient. Sur cet appareil, vous avez un robinet à gaz avec une veilleuse et un thermocouple de sécurité. De même, un tiroir de récupération des résidus de cuisson est intégré à cet appareil. Le support sur lequel est monté le plan de cuisson wok nayati range 1 brûleur est également en acier inoxydable avec des mesures de 280 /20 mm à l’image de l’appareil lui-même. Il est démontable et réglable. Cet appareil peut être facilement démonté pour un entretien.

Le plan de cuisson wok nayati range 1 brûleur est un appareil haut de gamme. Cependant, il est toujours accessible. Pour l’avoir dans votre cuisine professionnelle, il vous faudra débourser une somme de 1484, 11 euros TTC. Par contre si vous souhaitez faire un achat hors taxes il vous faut payer 1236,76 euros.

Wok range 2 brûleurs Nayati

Ce plan de cuisson wok nayati range possède deux brûleurs. Il vous donne la possibilité de cuire les aliments à l’aide avec plus d’un récipient. Il est fait en acier inoxydable. La largeur de cet appareil à une valeur de 400 mm et celle de sa profondeur est de 600 mm. Pour la hauteur, elle est de 850 / 950 mm. Sa puissance est de 2 x 11,5 kW.

Pouvant prendre deux récipients,  il faut préciser que ce plan de cuisson wok nayati range 2 brûleurs s’adapte à tous les types de récipients. Toutefois, au cours de la préparation, il faut veiller à ce que les tailles des récipients ne soient pas les mêmes. Autrement l’un risquerait de gêner l’autre. Sur cet appareil se trouvent un robinet à gaz, une veilleuse et un thermocouple de sécurité. Il y a également un tiroir de récupération des résidus de cuisson qui est intégré au plan de cuisson. À l’image du  plan de cuisson wok nayati range 2 brûleurs, le support est également en acier inoxydable avec ses dimensions de 280 /20 mm. L’ensemble est démontable pour un entretien facile. De plus, au besoin il est réglable.

Le plan de cuisson wok nayati range 2 brûleurs est un appareil haut de gamme pour professionnels. Pour l’avoir dans votre cuisine professionnelle, il vous faudra payer le prix de 2078, 75 euros TTC. Cependant, si vous souhaitez faire un achat hors taxes il vous faut payer 1732,29 euros.

Wok range 3 brûleurs

Ce plan de cuisson wok nayati range est pourvu de trois brûleurs. Par conséquent, trois récipients peuvent être posés simultanément pour une préparation rapide. Cet appareil est fait en acier inoxydable. Les dimensions de ce dernier sont  1500 x 600 x 850 / 950 mm. Elles représentent la largeur, la profondeur et la hauteur. La puissance de cet appareil est de 3 x 11,5 kW.

Les brûleurs de ce plan de cuisson étant l’un à côté de l’autre, il faut veiller à avoir des récipients pratiques lors d’une cuisson multiple. Dans le cas contraire, le plan de cuisson wok nayati range 3 brûleurs est disposé à prendre tout type de récipient. Cet appareil contient un robinet à gaz, une veilleuse et un thermocouple de sécurité. Il est également pourvu d’un tiroir de récupération des résidus de cuisson. Ce dernier est intégré à l’appareil. Le support sur lequel se trouve le plan de cuisson wok nayati range 3 brûleurs, est en acier inoxydable avec ses dimensions de 280 /20 mm. Le tout  est démontable et réglable pour un entretien aisé.

Le plan de cuisson wok nayati range 3 brûleurs est un appareil  fait pour professionnel. Il se vend au prix de 2778, 33 euros TTC ou au prix de 2315,27 euros.

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