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Façonneuse

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Morello Forni - Meuble réfrigéré 2 portes et 5 tiroirs avec pizzarella intégrée
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Morello Forni - Délai 3 mois - Frais de port et emballage en sus

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Façonneuse

La façonneuse à pizza est l’appareil parfait pour transformer et étaler vos pâtons qui ont été réalisé à partir d’une diviseuse bouleuse ou bien de vos propres mains afin d’obtenir la forme de la pâte à pizza bien connue de tous. Vous pourrez obtenir grâce à cette machine un gain de temps considérable ainsi qu’une économie d’énergie. Vous devez juste placer la pâte et la machine s’occupera du reste.

 

La façonneuse à pizza : Une simplicité d’utilisation

 

Nos façonneuses sont des appareils faciles à utiliser, même pour les opérateurs non spécialisés qui vous permettront d’étaler votre pâte à pizza à froid, sans chaleur plus rapidement et sans effort. Elles possèdent une structure en acier ainsi que tous les dispositifs de sécurité prévus à cet effet. En quelques clics, vous pouvez réaliser de superbes pizzas de diamètre souhaité. La machine produit un mouvement et un étalement quasiment similaire à celui du rouleau sans que vous n’ayez rien à faire. Vous pouvez retrouver des modèles automatiques ainsi que semi-automatiques. Pour un étalement de la pâte à chaud, vous pouvez aussi retrouver sur notre site la presse à pizza.

 

Façonneuse – Fabrication à destination des professionnels

 

Nos partenaires depuis plusieurs années proviennent majoritairement d’Italie, le pays berceau de la pizza et de tout l’univers autours. Ils ont un savoir-faire inégalable depuis de nombreuses années. Ce sont des experts dans la réalisation de matériel à pizza à destination des professionnels et c’est ce qui nous a conquis. Vous pouvez retrouver des marques comme Morello Furni qui réalisent des façonneuses à pizzas professionnelles mais également des fours à pizza par exemple, aussi disponibles sur notre site.

 

Si vous ne trouvez pas l’élément que vous cherchez, n’hésitez pas à nous contacter par téléphone ou bien par mail et nous feront tout notre possible pour résoudre votre problème, trouver l’article désiré et vous faire le meilleur prix. Le Shopping du Chef est spécialisé dans la vente de matériel CHR depuis plusieurs années. Nous accompagnons nos clients qui sont généralement des professionnels de la restauration et leur proposons le meilleur du CHR à des prix attractifs.

La perfection en pâtisserie est la signature et la particularité de chaque cuisinier. Pour avoir des formes de pâtes qui témoignent de votre expertise, il faut avoir le matériel adéquat. Pour cela, il faudrait se demander pourquoi la façonneuse est de plus en plus convoitée dans les boulangeries et pizzaiolos.

 

Caractéristiques techniques d’une façonneuse de cuisine

La façonneuse de cuisine est faite pour donner une forme allongée aux pâtes. C’est un outil adapté pour gagner du rythme sur le façonnage des pâtons.

Sur le plan de la production

La façonneuse à la capacité de façonner tout type de pâte, quelle que soit sa qualité. Si bien qu’elle peut travailler des petits pains de 50 g tout comme les plus grands de 3 kg sur une grande échelle. Selon la grandeur de votre entreprise ou la valeur de la demande clientèle, la façonneuse existe en plusieurs tailles.

Il y en a de profondeur 600 mm, qui permettent la production d’environ 1800 baguettes de pâtons façonnés par heure. Ou encore des modèles de 730 mm qui donnent environ 2000 baguettes par heure. En effet, ordinairement, il peut façonner des pâtes de 50 à 1450 g à un rythme d’environ 1850 pièces par heure.

Sur le plan de l’utilisation

Aussi, la façonneuse est très pratique et peut être fixée sur plusieurs formes de supports comme une table ou sur un pied à roulette. Son poids est d’environ 160 kg à 200 kg. Elle est pourvue d’un tapis d’alimentation et d’une sortie à balance automatique. Adaptée à façonner des pâtes très hydratées, la façonneuse dispose de deux rouleaux de laminage protégé de plastique, qui lui permet de ne pas se coller à la pâte.

Sur le plan du système d’alimentation

De même, la façonneuse est facile à utiliser de par son accès simple à tous les composantes mécaniques et électriques de l’appareil. Elle peut être branchée sur un circuit de 220 V et fonctionner normalement. Puis, elle dispose de deux leviers qui servent à régler le rythme de laminage, faisant en sorte qu’elle soit rapide et précise.

Sur le plan sécuritaire

Ce qui est bien est que la façonneuse assure la sécurité de son utilisateur. Le matériel est assuré par une protection thermique du moteur et une protection des parties pouvant laisser voir le système de la machine tourné. Pour arrêter son fonctionnement en cas de nécessité, il suffit d’une légère pression sur la barre de sécurité de la goulotte et le système se met automatiquement en arrêt.

Fonctionnement de la façonneuse de cuisine

La façonneuse est très simple à utiliser si vous suivez les instructions prescrites. Vous devez d’abord commencer à apprêter la pâte qui passera à la machine pour le façonnage. Cette étape se fait généralement à la main. Après avoir laissé reposer pour quelques instants la pâte, vous devez la faire passer au laminage dans la machine.

 

Il faut préalablement passer au réglage du laminage en agissant sur la manette placée sur la gauche du secteur cranté. Pour ce faire, la machine dispose des baguettes qui facilitent l’allongement. Dans un premier temps, la façonneuse fait un premier allongement entre un tapis tournant, pure laine, et un tapis lesté. Dans un second temps, elle exécute l’allongement entre deux tapis pure laine qui tournent chacun dans un sens opposé. Ceci permet donc d’avoir un laminage de pâtons réussi, à travers la précision des pâtons allongés.

 

Toutefois, tachez à ne pas trop serrer le laminoir, lors du réglage, afin d’obtenir une pâte qui tienne bien. Ensuite, la machine se charge de tourner elle-même dans tous les sens la préparation. Pour finir, le réglage pour avoir des pâtes précisément allongées, se fait sur la manette située sur la partie droite du secteur cranté. Avec ça, vous aurez toutes les formes de pains allongées que vous voulez.

 

Il est important que vous notiez les chiffres du réglage que vous aurez utilisé afin de l’utiliser les fois à venir. Car cela ne varie que d’un décalage de 1 ou 2 chiffres, si la qualité du pâton devait différer. Cependant, selon vos préférences et le résultat convoité selon la demande de la clientèle, vous pouvez effectuer les réglages qui vous conviennent.

 

En conclusion, la façonneuse est adaptée aux boulangeries et pâtisseries qui réalisent du pain en quantité importante. Leur utilisation est simple et vous garantit un rendement satisfaisant. Toutefois, notez bien qu’un entretien journalier de votre machine lui assurera une sécurité de vie durable de fonction.