Four rotatif électrique

Le four est un élément essentiel de préparation des recettes boulangères et pâtissières. Sur le marché, il existe différents types et modèles. Certains sont électriques tandis que d’autres sont à bois et à gaz. Cependant, seulement un petit nombre présente des caractéristiques et des avantages intéressants. Le four rotatif électrique en est un exemple palpable. Un indispensable pour votre pizzéria.

Quel est le rôle d’un four à pizza rotatif électrique ?

Comme son nom l’indique, le four rotatif électrique fonctionne grâce au courant électrique. Cet appareil reçoit les charges électriques et transforme ces dernières en chaleur. Il s’en suit une répartition de celle-ci par convection naturelle ou par ventilation. La chambre de cuisson est ainsi alimentée.

Cet équipement est utilisé dans les boulangeries pour préparer du pain. Dans les restaurants par contre, il sert à la cuisine de la viande et du poisson braisés. C’est un appareil qui est fréquemment rencontré chez les pâtissiers. Ces derniers en font usage pour cuire des gâteaux, des cakes, des friands et des pizzas.

Quelles sont les caractéristiques du four rotatif à pizza électrique ?

Le four électrique présente une cavité moyenne et standard dont la capacité varie entre 45 et 60 litres. Il est composé de 5 à 18 niveaux selon les modèles qui existent. Les fumées produites au cours de l’utilisation de cet appareil sont éliminées par un tuyau d’un diamètre de 200 mm. La puissance électrique du four varie de 24 kWh à 30 kWh. Celle-ci est combinée avec une tension de 400 v.

La mesure et l’adaptation de la température de ce four à pizza sont assurées par le régulateur électronique de température à affichage digital. Toute la chambre de cuisson est en inox de même que le chauffe-échangeur. Le four rotatif électrique est constitué également de deux soupapes électriques qui permettent la programmation de l’évacuation de la buée.

Étant caractérisé par des dimensions restreintes comparativement à d’autres modèles, cet appareil électronique permet une gestion spatiale non négligeable.

Le four rotatif électrique est compatible avec un chariot d’une dimension de 600 x 800 mm. Il est principalement caractérisé par une capacité de 300 kg et pèse jusqu’à 800 kg selon le modèle.

Disposant d’un tableau de commande électronique, il est possible de lire et paramétrer les températures de préchauffe et de la cuisson. Le temps d’injection de la buée peut être aussi réglé. Lorsque deux cuissons se réalisent en même temps, cette technologie permet de régler et de suivre la température de chaque préparation.

Quels sont les avantages de ce four ?

Le four rotatif électrique est muni de la technologie soft Flow. Cette dernière est combinée à la stabilité et la répartition de la chaleur pour assurer une cuisson homogène et parfaite de vos pizzas. Il offre une ergonomie de classe et un bon confort d’utilisation. Les matériaux de construction qui sont utilisés pour sa conception sont idéalisés. Cet appareil peut être encastré sur 3 côtés et est solidement compact.

Le système de rotation du chariot favorise la montée et la descente de ce dernier. Les mouvements s’effectuent automatiquement et facilitent le chargement et le déchargement des aliments. On bénéficie alors d’un gain accentué par rapport au temps.

Dans le secteur industriel, le four rotatif électrique est couramment utilisé. Un avantage encore intéressant est qu’il offre un meilleur rendement énergétique. Aussi, il fonctionne avec un système de ventilation lente. Ce qui permet d’éviter le dessèchement des aliments.

Grâce à la plage de température assez large qu’il propose, ce four permet de cuire une diversité d’aliments comme les pizzas, le pain…. Et ce, suivant une température bien constante. La régularité de la buée est aussi maintenue. En effet, le double mode de la buée est un avantage qui permet au four d’être utilisé à la fois par un boulanger et un pâtissier.

C’est un modèle qui vous permet de faire beaucoup de gain car vous avez la possibilité de cuire plusieurs pizzas à la fois.

En outre, c’est un équipement d’une grande utilité dans les huileries et les entreprises de fabrication des gaz. En effet, la pyrolyse est une réaction chimique qui s’effectue sous l’action de la chaleur. Elle se réalise grâce à ce four électrique et aboutit à l’obtention d’un solide, d’une huile et d’un gaz. D’où son importance capitale pour ces structures.