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Gastro M - Friteuse gaz 2 x 8 litres à poser
FRITEUSE PROFESSIONNELLE

Friteuse gaz Gastro M 2x 8L

Gastro M

Prix de base 2609,00 € HT -25% Prix 1956,75 € HT
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Friteuse à gaz

La friteuse professionnelle est très utilisée dans les cuisines des restaurants. A l’instar de la friteuse professionnelle électrique, la friteuse à gaz permet de faire un grand nombre de frites en un temps record. La différence entre ces deux types de friteuse est que la friteuse à gaz consomme moins d’énergie que la friteuse électrique. La friteuse professionnelle peut être raccordée à des bonbonnes de gaz ou au gaz de la ville. Elle est donc très pratique.

Surnommé friteuse à gaz « à zone froide »

La friteuse à gaz a un dispositif composé d’une bac huile qui est chauffée. Ce chauffage se fait par un ou plusieurs brûleurs. La majorité de ce type de friteuse est surnommé friteuse à gaz « à zone froide ». L’emplacement des brûleurs permettent d’avoir dans le bain d’huile une température inférieure à 60e c à celle du bain. Ce mécanisme permet d’avoir un dépôt des aliments détachés lors de la cuisson. C’est l’un des nombreux avantages de cette friteuse dont le fabricant peut également se vanter d’avoir permis d’éviter les effets de la carbonisation sur les frites. On n’observe pas, avec la friteuse à gaz, des goûts bizarres ou des odeurs de carbonisation sur les aliments.

Les différents types de friteuse à zone froide

Il existe deux types de friteuse à zone froide. Il existe la friteuse à zone froide dont le chauffage se fait par le fond. Cette friteuse ne fait pas l’unanimité parce que son rendement n’est pas aussi meilleur que le second. Il faut tout de même reconnaître que cette friteuse est facile à entretenir.

La seconde friteuse par contre n’est pas facile à entretenir, mais elle présente l’avantage d’avoir un bon rendement. Un rendement favorisé par le fait que le gaz brûlé passe par un tube et se retrouve dans le bain d’huile directement.

La friteuse à Gaz haut rendement

C’est la meilleure fritteuse pour ceux qui veulent un équipement pour la durée. Non seulement il vous permet de frire un grand nombre de frites en un temps record, mais par la même occasion, vous économisez le gaz.  D’aucuns pensent que la friteuse à gaz haut rendement est plus chère que les autres, alors qu'à voir de plus près, elle n’est pas la plus couteuse. La remarque est encore plus pertinente quand on considère les couts associés qui interviennent après l’achat. L’autre gros avantage de ce bruleur est que grâce à son système d’isolation, il facilite un meilleur moyen de transfert de chaleur. Il dispose également d’un allumage électrique et l’utilisateur dispose d’un bruleur séquentiel.

La friteuse sur coffre

Encore appelée friteuse à poser, cette friteuse est un peu plus grande et demande plus d’espace. Ils sont par contre facilement déplaçables puisqu’ils ne pèsent pas beaucoup. Le plus gros atout de cette friteuse, c'est qu’il dispose d’un grand espace intégré. L’utilisateur a le choix d’utiliser cet espace de stockage soit pour ranger les ustensiles de cuisine et autres accessoires de cuisine. Ils peuvent également y mettre leurs bonbonnes de gaz. Pour les grands établissements professionnels qui ont de hauts rendements, cette friteuse est conseillée.

Comment choisir la bonne friteuse ?

Le premier critère pour choisir la friteuse qui vous convient est sa puissance. Généralement, le voltage des friteuses varie entre 2 kW et 90 kW. Il faut trouver une friteuse qui pourra facilement faire remonter la température de l’huile le plus vite possible vue que ce sont des produits congelés qu’il faut verser dans l’huile. Il est conseillé par exemple, pour ceux qui ont plus de 2kg à mettre au feu, il faut choisir une friteuse de 5kw minimum.

L’autre critère à prendre en compte, c'est la contenance. Les friteuses professionnelles peuvent avoir jusqu’à 5 cuves. Pour les grandes entreprises par exemple, il faut des friteuses à 5 cuves alors que pour un petit ménage, une cuve ou deux peuvent faire l’affaire.

Par ailleurs, il faut vérifier l’état du robinet de vidange. Il faut également voir si la zone froide est en bon état pour ne pas laisser tomber quelques particules de frittes. La minuterie, la qualité de l’inox et le thermostat sont d’autres facteurs à prendre en compte au moment de choisir une friteuse à gaz.

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