PACOJET 4 AVEC BOITE ACCESSOIRES + 1 BOLS SYNTHETIQUE AVEC COUVERCLE

KIT PACOJET 4 avec boite accessoires : 1 Porte bol noir, 1 Joint Noir, 1 Lame Racloir Acier, 1 bol synthétique avec 1 couvercle blanc, 1 boite Cleaning Tab x60 pastilles

Le secret des expériences gustatives ultimes

Avec le pacossage®, les processus de préparation classiques sont redéfinis de A à Z. Tout commence par des ingrédients frais du marché : herbes, poisson, viande, fruits et légumes.

Les préparations alimentaires surgelées à base de ces ingrédients frais sont réduites en une micropurée avec surpression, sans les décongeler. Ainsi, les compositions peuvent déployer parfaitement leur saveur sous leur forme pure et naturelle. Le résultat : des plats aux arômes intenses et aux textures ultrafines et aériennes. Ce traitement spécial permet de préserver les couleurs fraîches et naturelles des aliments ainsi que leurs nutriments.

Votre futur Pacojet 4 avec de nouvelles fonctions innovantes

Nouvelles fonctions innovantes pour une expérience de pacossage® efficace

Pacojet 4 vous aide à répondre aux exigences individuelles dans votre cuisine et vous permet d’obtenir des résultats exceptionnels avec une productivité maximale. Grâce à ses nouvelles fonctions intelligentes et innovantes, l’appareil est encore plus simple et plus sûr à utiliser, ce qui vous permet de standardiser davantage vos processus de travail. La technologie de précision de Pacojet 4 répond aux exigences de qualité les plus élevées.

Le standard de pacossage®, garantie de réussite

Depuis 30 ans, le standard de pacossage® fournit des résultats uniques, reproductibles sur simple pression d’un bouton, sur tous les modèles Pacojet.

Travailler avec surpression ou pression normale : sous pression normale, une pression maximale de 3 à 5% est incorporée à la préparation des aliments. La consistance est donc ferme et compacte, ce qui est bienvenu, par exemple, pour la stabilité des boules de sorbet lors des banquets. Pacojet fonctionne aussi à une surpression pouvant atteindre environ 1,2 bar. Il en résulte une expansion du volume d’environ 20 à 30% : les conditions parfaites pour une expérience gustative plus intense et pour produire des mets à la consistance crémeuse et aérienne comme des mousses.

La fonction de répétition du pacossage®

Avec la fonction de répétition automatique programmable de Pacojet, le résultat de pacossage® peut encore être optimisé au besoin en termes de mélange, de consistance, de stabilité et de couleur.

Selon la recette, le cycle de pacossage® peut être répété jusqu’à dix fois, pour le bol complet ou pour des portions, sans surpression. Cela permet de gagner du temps, car les étapes intermédiaires telles que la recongélation deviennent inutiles.

Quantité de remplissage du bol à pacosser®

Comparaison des réglages du dispositif: modèles Pacojet

La routine de nettoyage du Pacojet

Le nettoyage régulier du Pacojet est essentiel pour préserver le bon fonctionnement de l'appareil. Vous évitez ainsi la prolifération des germes dans le système de cuisson, assurez les normes d'hygiène nécessaires (HACCP), garantissez des saveurs inaltérées, assurez une qualité élevée des produits et prolongez la durée de vie du Pacojet. Grâce au processus de nettoyage en deux étapes, vous pouvez le nettoyer très facilement et sans accessoires supplémentaires. Pour un nettoyage optimal, nous vous recommandons d'utiliser les pastilles de nettoyage spéciales Pacojet.

Nettoyage facile en deux étapes

Nettoyage avec des pastilles

Les pastilles de nettoyage Pacojet de haute qualité ont été spécifiquement développées pour le nettoyage professionnel et efficace des appareils Pacojet et peuvent être utilisées très facilement. 

Le dosage et l'efficacité sont parfaitement adaptés aux besoins du Pacojet, le nettoyage antibactérien (non moussant) élimine plus de 99,99 % de la contamination bactérienne, les tabs sont compacts et faciles à manipuler et favorisent le nettoyage selon les normes HACCP.