Bain marie

Le Shopping du Chef vous présente sa catégorie bain marie professionnel. Vous pouvez retrouver ici une large liste de vitrines et bains marie professionnels en tout genre pouvant répondre à vos besoins. Ils pourront vous permettre de cuire ainsi que maintenir au chaud vos différents plats et sauces pour le plus grand bonheur de votre clientèle.

Bains marie professionnels : un large choix de modèles

Nous vendons sur le Shopping du Chef une énorme diversité de bains marie, il y en a pour tous les goûts. Pour le type d’alimentation, nous proposons des bains marie électriques ou à gaz. Ils sont ensuite disponibles en version simple, double et même triple ! Pour la matière, ils sont entièrement réalisés en acier inoxydable, résistant et simple à nettoyer. Vous avez la possibilité de les commander avec ou sans chariot. Nous vous proposons également des formats ronds pour y maintenir vos sauces. Si vous souhaitez conserver au chaud des plats, nous proposons aussi du matériel spécialisé dans ce domaine dans la catégorie maintien au chaud.

Bain marie Casselin – Une bonne qualité pour pas cher

Nous proposons principalement des bains marie Casselin, l’un des leaders européen de la fabrication d’équipements professionnel en tout genre. Grâce à ce matériel hôtelier professionnel, vous pourrez améliorer le niveau de service de votre restaurant. Si vous ne trouvez pas l’élément que vous cherchez, n’hésitez pas à nous contacter par téléphone ou bien par mail et nous feront tout notre possible pour résoudre votre problème, trouver l’article désiré et vous faire le meilleur prix. Le Shopping du Chef est spécialisé dans la vente de matériel CHR depuis plusieurs années. Nous accompagnons nos clients qui sont généralement des professionnels de la restauration et leur proposons le meilleur du CHR à des prix attractifs, retrouvez ici des bains marie professionnels.

Bain-marie électrique

En cuisine, de nombreuses préparations nécessitent une mise au bain-marie. C’est un procédé de cuisson qui consiste à se servir de la vapeur pour cuire les aliments. En cuisine professionnelle, il existe un appareil qui permet d’exécuter cette opération. Il s’agit du bain-marie électrique. Voici quelques modèles que propose la gamme RM 600 Gastro.

Bain-marie GN 1/1 sans vidange

Ce bain-marie est conçu en acier inoxydable. Il a une capacité GN 1/1 et une profondeur de 150 mm. Cet appareil a une largeur de 338 mm et une hauteur de 248 mm. Pour l’ensemble de l’appareil, la profondeur est de 540 mm. Le bain-marie GN 1/1 sans vidange dispose d’un thermostat de régulation à 5 niveaux. Vous pouvez régler la chaleur entre 0° et 90°. Les données électriques de cet appareil sont 1200 W pour la puissance et 230 V pour la tension. Le poids de cet appareil est 8 kg. En plus du thermostat, cet appareil a un interrupteur avec un voyant lumineux.

L’atout majeur de ce bain-marie, c’est qu’il permet de maintenir un repas chaud. Par exemple, lorsque vous êtes à un buffet et vous souhaitez que les mets restent à bonne température, il est très utile. De même, il permet de faire en sorte que les aliments ne soient pas secs avant leur consommation. Son prix est également un avantage, car pour cette capacité, vous l’obtenez à 130, 10 euros TTC. Sans les taxes additionnelles, vous pouvez l’avoir au prix de 108,42 euros.

Bain-marie GN 1/1 avec vidange

Produit par la marque Casselin le bain-marie GN 1/1 avec vidange 150 mm de profondeur est fait en acier inoxydable. Il se déclenche à l’aide de l’interrupteur au voyant lumineux. Ses dimensions sont 338 x 540 x 248 mm et représentent respectivement la largeur, la profondeur et la hauteur de l’appareil. Il dispose également d’un thermostat avec 5 niveaux de température de 0° à 90°. En plus de ce dernier, vous avez également un thermostat de sécurité qui permet d’éviter la surchauffe de l’appareil. Le bain-marie GN 1/1 avec vidange a une tension de 230 V et une puissance de 1200 W. Pour finir le point technique, il pèse 8 kg.

Avec le bain-marie GN 1/1, vous êtes certain de réaliser une cuisine douce et lente. Il vous permet de maintenir à chaud les aliments pour diverses occasions. Permettant la vidange, vous avez la possibilité de vider l’eau sans trop d’efforts une fois la nourriture à bonne température. Abordable au prix, il est accessible à partir de 120, 90 euros hors taxe. Son prix net en prenant en compte toutes les variantes est de 145,08 euros.

Bain-marie électrique sur coffre 2 cuves GN 1/1

Si vous souhaitez avoir votre bain-marie électrique en hauteur, rien de mieux que ce modèle. Posé sur un coffre, il a une hauteur de 900 mm. Sa largeur est de 800 mm et sa profondeur est de 730 mm. Avec l’emballage à l’achat, ce bain-marie a des dimensions un peu plus grandes compte tenu de l’emballage. Même le poids initial de l’appareil qui est de 43 kg passe à 54 kg avec l’emballage. Cet appareil électrique a une puissance de 230 Volts et une puissance de 2,4 kW.

L’atout fondamental de ce bain-marie, c’est qu’il est doté de deux cuves qui vous aident à maintenir deux repas différents sur le même appareil. Vous êtes également en mesure d’avoir plus d’un mets maintenu à bonne température. Pour vous débarrasser de l’eau qui sert à produire la vapeur, ce bain-marie dispose d’un robinet de vidange avec sécurité.

En ce qui concerne le prix, le bain-marie sur coffre électrique 2 cuves GN 1/1 coûte 1530,00 euros TTC. Il vous faudra payer 255 euros de moins hors taxes.

Bain-marie électrique sur coffre 2 cuves GN 1/1

Si vous êtes à la recherche d’un bain-marie qui vous permet de réchauffer à la fois vos repas et qui vous sert d’espace de rangement, ce modèle est le meilleur. De la marque RM Gastro, cet appareil a une profondeur de 700 mm et une largeur de même dimension. Sa hauteur est de 900 mm. Il a une puissance de 5 kW et une tension de 400 V. Avec son poids de 43 kg sans emballage, cet appareil a pour principal avantage le robinet de vidange dont il est pourvu.

Pour obtenir ce bain-marie, il vous faut prévoir un budget de 1304,64 euros TTC. Découvrez les friteuses ici

Très plébiscité par les traiteurs, les restaurants, les propriétaires de food trucks et autres enseignes spécialisées dans la restauration collective, le bain-marie est un appareil culinaire incontournable dans toute cuisine.  Il s’agit d’une machine multifonction qui permet d’assurer le maintien au chaud et la réchauffe des aliments. Un tel équipement s’avère être un atout de taille pour réaliser plus facilement les cuissons. Si vous envisagez d’acheter un bain-marie, il est primordial de disposer de toutes les informations à propos de cet appareil. Découvrez dans cet article tout ce qu’il faut savoir sur le bain-marie.

Qu’est-ce qu’un bain-marie ?

Le bain-marie est un équipement professionnel particulièrement adressé aux établissements de restauration collective comme les restaurants, les hôtels, les snacks, les cantines, les réfectoires, etc. C’est un appareil multifonction qui a pour principal but de réchauffer, de cuire et de garder les aliments au chaud.

Le bain-marie est l’accessoire idéal pour préparer la réalisation de certaines préparations délicates comme la sauce béarnaise ou le flan. Il réalise la cuisson douce des aliments afin que tous les ingrédients conservent toutes leurs valeurs nutritives. Avec le bain-marie, vous avez très peu de risques de rater une recette. En effet, sa température limitée permet de cuire lentement et de garder le contrôle.

Dans le domaine de la pâtisserie, le bain-marie permet de fondre le chocolat ou le beurre. Il est d’une grande aide pour la cuisson des aliments sensibles à feu vif. L’autre particularité avec le bain-marie est la présentation des repas. En effet, à l’occasion d’un buffet ou d’un service traiteur, la machine permet d’exposer les aliments à la vue et à la disposition des consommateurs. Certains modèles sont donc dotés de vitrines pour la protection des aliments et leur présentation aux clients.

Comment utiliser un bain-marie ?

Le bain-marie permet effectivement de réchauffer et de maintenir à chaud toutes sortes de préparations. Il peut tout aussi bien faire fondre un aliment que préparer des sauces délicates qui ont du mal à supporter un contact direct avec la chaleur (sabayon, sauce béarnaise, flan, etc.). L’utilisateur bénéficie donc d’une cuisson douce et indirecte qui permet de ne pas agresser les aliments grâce à l’ébullition limitée de l’eau.

L’utilisation du bain-marie est très facile. Il suffira de verser de l’eau dans la cuve en acier inoxydable et de la faire chauffer à la température souhaitée. Puis, vous n’aurez plus qu’à placer votre préparation dans la cuve. Ensuite, patientez le temps que les aliments se réchauffent avant de les servir aux consommateurs.

Comment détartrer un bain-marie ?

Pour assurer le bon fonctionnement d’un bain-marie, il est primordial de réaliser un entretien régulier en effectuant des détartrages. 

Si vous souhaitez un entretien simple et peu contraignant, il est recommandé de choisir un bain-marie en acier inoxydable. L’inox est un matériau résistant qui ne retient pas les saletés et donc très facile à nettoyer.

Pour toute opération de nettoyage de votre appareil, il faudra débrancher le bain-marie et le laisser se refroidir. Vous devrez ensuite retirer l’eau et éliminer toute humidité. Si votre machine est équipée d’un robinet qui ouvre sur l’extérieur, alors veillez à évacuer toute l’eau via les orifices. 

Si possible, retirez les pièces externes de la machine et nettoyez-les avec de l’eau chaude et du savon. Cela permettra d’éliminer tous les résidus restants. Une fois le nettoyage terminé, verser de l’eau dans le bain-marie avec du détergent ainsi qu’un produit à détartrer. Après, enclenchez la machine et laissez atteindre la température maximale avant d’éteindre. Lorsque la machine est refroidie, lavez l’intérieur des bacs.  Ensuite, laissez l’eau s’écouler et séchez le dispositif. 

Comment choisir son bain-marie ?

Si vous envisagez d’acheter un bain-marie, il est essentiel de vérifier la source d’alimentation qui aura un impact sur vos factures d’énergie. On retrouve sur le marché deux types de bains-marie : le bain-marie à gaz et le bain-marie électrique.

Le bain-marie électrique présente une faible mobilité en raison de son alimentation électrique. La puissance varie de 20 à 300 W. Le bain-marie à gaz quant à lui peut être alimenté via une bobonne de gaz ou du gaz provenant de la ville. Un tel modèle promet une meilleure mobilité. Seulement, il faudra prévoir des réserves de gaz dans le cas d’un déplacement au risque d’être en panne.

Il faut savoir que le mode d’alimentation n’influe absolument pas sur la qualité de la cuisson ou de la conservation des aliments. Il n’influe que sur la mobilité et la consommation en énergie. En effet, un bain-marie électrique puissant consommera par exemple plus d’énergie et n’est pas adapté pour un usage à l’extérieur.

Pour le choix de votre bain-marie, il faudra aussi tenir compte de vos besoins et des sollicitations de votre activité. Par exemple, si votre appareil est destiné à réchauffer les repas durant le service, il est préférable d’opter pour un bain-marie doté de plusieurs bacs.