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Four à pizza bois et électrique
Retrouvez sur Le Shopping du Chef une sélection de fours à pizzas professionnels mixtes bois et gaz. Ces fours proviennent d’un fabricant italien leader dans le domaine des pizzerias, Morello Forni. Ils peuvent fonctionner soit uniquement au bois soit au gaz mais également avec les 2 simultanément. Vous pouvez, grâce à ces fours cuire parfaitement vos pizzas, même en cas de cuisson nombreuses et rapprochées sans que votre plan ne se refroidisse. Leur capacité peut varier selon vos attentes et la place disponible dans votre restaurant. Ce matériel est à destination des professionnels. Si vous ne trouvez pas l’élément que vous cherchez, n’hésitez pas à nous contacter et nous vous feront le meilleur prix.
Lorsque vous utilisez le four à bois, le produit obtenu est d’une saveur spéciale. En effet, il est aromatisé de parfums de divers bois utilisés. Ce qui lui accorde sa particularité. Vous vous êtes longtemps demandé comment réaliser des pizzas ou du pain aussi savoureux que ceux traditionnellement faits, maintenant que vous vivez une époque contemporaine plus ou moins moderne. Le four bois et électricité représente une excellente solution pour obtenir le résultat voulu.
Le four bois et électrique est un four muni d’un système de chauffage puissant, qui transforme, à partir de la chaleur, les produits. Sa particularité est qu’il utilise à la fois le bois et l’électricité. Il est conçu pour réussir les pizzas et autres préparations tout comme le four à bois traditionnel. Il peut travailler porte ouverte à une température allant jusqu’à 510 °C sans soucis de combustion et de stockage de bois.
Par ailleurs, le four bois et électrique peut recevoir jusqu’à 6 pizzas de 33 cm. Il peut atteindre la température maximale déjà en 1 h 30 min, grâce à la porte mouvante en acier prévu pour ça. À l’instar des fours antiques à bois, la chambre de cuisson est faite en matériau réfractaire, avec l’isolation et la paroi qui sont doublées. La circulation d’air à l’intérieur et la porte ouverte protègent contre les pertes d’énergie et risques d’inflammation des éléments extérieurs.
De plus, il est aussi fait de déflecteurs internes réglables et d’un chauffage fait de résistances spirales pour une répartition équitable de la chaleur à travers la chambre de cuisson. Puis, il est programmable et peut exécuter jusqu’à 9 programmes personnalisables.
Ainsi, vous pouvez régler la vapeur par vanne manuelle et choisir l’heure à laquelle, il peut se mettre en marche automatiquement. Avec un éclairage intérieur intégré et un branchement simple, le four bois et électrique est fait pour une utilisation intensive.
Différence entre un four à bois traditionnel et un four bois électrique
Après une analyse approfondie, il est clair qu’il y a des nuances entre les caractéristiques et avantages qu’offrent les fours à bois et les fours électriques.
En effet, parlant de la cuisson par exemple, quand on fait le feu au bois, la température à l’intérieur du four devient très élevée, favorisant la cuisson de plats tels que la pizza qui cuit à près de 450 degrés en deux minutes. Quant au four bois électrique, il peut cuire toutes sortes de plats, mais à une température pour n’excède pas 250 degrés.
Les aliments cuits au bois de feu sont d’un gout très agréable sentant la fumée et l’essence de bois choisis. Avec les fours électriques proposés de nos jours, le goût des pizzas est tout aussi authentique que si c’était des pizzas cuites au bois. De plus, en comparant les deux fours sur la base de l’utilisation, le four électrique semble mieux pratique. Il chauffe et se refroidit vite, le rendant plus commode.
Aussi, du point de vue de l’entretien, le four à bois demande beaucoup plus de soin. Débarrasser les cendres, rendre propre la sole, ce sont des gestes essentiels à faire après chaque utilisation. Alors que, le four électrique moderne se nettoie tout seul.
Il est clair que chacun de ces types de fours possède à la fois des performances très impressionnantes. Ainsi, un modèle qui combine ces deux technologies ne put qu’être une excellente option pour les amateurs et les professionnels de pizzas.
Généralement, une pizza doit passer 12 à 15 minutes dans le four après le préchauffage, pour bien cuire. Le préchauffage étant d’environ 10 minutes de temps. Pour améliorer la qualité de cuisson et réduire le temps, certains spécialistes utilisent des pierres réfractaires. Ce qui permet d’avoir un rendement de meilleure qualité.
Toutefois, le temps de cuisson dépend surtout de l’appareil utilisé. Chaque four à ses caractéristiques. Il faudra donc régler le temps de préparation selon le côté de cuisson que vous désirez utiliser sur votre équipement.
Pour finir, le four bois et électrique est le plus convoité, non seulement parce qu’il est facile d’utilisation, mais aussi il combine toutes les qualités que peut avoir un four pour satisfaire vos besoins ou vos exigences. En vous procurent un four bois électrique, vous pourrez cuir de bonne pizza au gout agréable de toutes les essences de bois qui vous conviendront.
