Four à pizza rotatif bois

Le four bois traditionnel est idéal pour la cuisson d’une bonne pizza à l’italienne. En effet, tout comme le gaz, le bois permet de réaliser une cuisson homogène lorsqu’on sait s’y prendre. Découvrez le fonctionnement du four rotatif bois ainsi que ses caractéristiques. Le four à pizza !

Comment fonctionne le four à pizza rotatif bois ?

Le four rotatif bois a la particularité d’utiliser du bois comme combustible pour la cuisson des aliments. Il fonctionne presque de la même manière qu’un four à bois traditionnel. En effet, la chambre de cuisson se réchauffe après que vous ayez mis le feu aux buches de bois. Ainsi, la chaleur se propage dans la voute et celle-ci emmagasine l’air chaud. La chaleur présente dans le four servira par la suite à effectuer la cuisson d’une pizza. Un indispensable pour votre pizzéria.

Pour une excellente qualité de cuisson de vos pizzas, il suffit de le régler à une température comprise entre 350C et 400 C. Ainsi, non seulement le four économise la chaleur mais il garde également la température constante au cours de la cuisson. Ce type de four peut donc cuire votre pizza en 2 minutes.

Toutefois, lorsque l’ancien modèle de four bois est chaud, on dégage les braises de côté afin de ne pas risquer de dépasser la température requise pour la cuisson. Cependant, cette pratique a pour conséquence de créer une répartition non uniforme dans la voute. Pour compenser ce défaut, il faut à l’aide des mains, faire tourner la pâte de la pizza. Ceci, dans le but d’avoir une cuisson plus régulière et à point pour obtenir une pizza bien cuite.

Le four rotatif à bois vient pallier à toutes ces tracasseries causées par le modèle traditionnel. Ainsi, vous n’aurez plus besoin de faire tourner les pizzas. En effet, il possède une sole rotative qui permet à la pizza d’avoir une cuisson parfaite. Par ailleurs, le four rotatif bois peut vous permettre de cuire de la viande, du poisson ou même des gâteaux.

Quels sont les caractéristiques du four à pizza rotatif bois ?

Le four rotatif possède un panneau de contrôle qui permet d’avoir une meilleure gestion du travail à effectuer. Par ailleurs, la bonne qualité d’un four rotatif bois vous permettra de ne pas forcément recourir à un professionnel. Il vous aidera à atteindre le point de cuisson de la pizza.

Ce type de four transfère la chaleur à la pizza par convection, par conduction et par rayonnement. En effet, ces différents modes de transfert de la chaleur permettent d’avoir une cuisson lente ou rapide selon le type de pizza que vous souhaitez avoir.

La sole du four rotatif est essentielle car conçu de façon à garder la chaleur plus longtemps. Elle est composée de matériaux réfractaires ayant une qualité supérieure. Selon le modèle, la sole peut être composée de 2 ou 3 diverses couches de matériaux, de plusieurs isolations. Il en est de même pour la partie fixe qui est sous-jacente à la sole dont l’isolation est souvent faite avec au moins deux matériaux. Et ceci dans le but de conserver autant de chaleur possible afin de favoriser la cuisson des pizzas à bonne température. En fonction du fabricant, il existe des fours rotatifs à bois une bouche et deux bouches. Tout y est pour vous permettre de satisfaire vos clients très rapidement non seulement niveau gout mais niveau rapidité.

Quels sont ses avantages ?

Le four rotatif satisfait les nombreux besoins d’un pizzaiolo. En effet, il rend la cuisson de la pizza moins longue et plus facile à réaliser. Le four rotatif fonctionnant au bois a la capacité de supporter la cuisson d’un nombre donnée de pizzas simultanément. Un autre avantage de ce four est de favoriser une bonne cuisson de la pizza dans un temps très court.

Ainsi, ce four innovant, vous permet de ne plus stresser pour faire tourner beaucoup de pizzas à la fois. Plus besoin de surveiller constamment vos repas car grâce à ce modèle, vous pourrez optimiser votre productivité et améliorer vos performances. Il est possible de se procurer un modèle de bonne qualité à partir de 3000 €.

Ainsi, vos clients n’auront pas à patienter de longues heures car votre four rotatif est performant et rapide. De plus, le four rotatif bois vous permet de faire la cuisson des plats aliments comme le poisson ou la viande.